咸鱼炖豆腐
口味咸鲜味
时间15分钟
难度新手尝试
主料main
咸鱼350克 内酯豆腐1盒
辅料others
油30克 黑胡椒少许 蒸鱼豉油1汤匙 生姜10克 黄酒30克 小葱少许
咸鱼炖豆腐,不仅鲜美入味,而且还有丰富的营养价值。这咸鱼超咸,差不多泡了近一天才烹饪的,和嫩豆腐一起炖煮,口感更加嫩滑,豆腐比鱼还要好吃
咸鱼炖豆腐的做法
步骤step
1
准备调料
步骤step
2
准备豆腐,咸鱼先用清水泡去一部分咸味后洗净切块
步骤step
3
锅内倒油,温油下入鱼煎至两面微
步骤step
4
把小葱和生姜加入爆香
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5
烹入黄酒
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6
倒入豆腐加入开水盖上盖子大火烧开后转小火炖半小时
步骤step
7
之后转大火加入蒸鱼豉油
步骤step
8
磨入黑胡椒后熄火出锅
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9
撒上葱花后上桌
咸鱼炖豆腐的成品图
咸鱼炖豆腐的烹饪技巧
技巧tips
1.不同的咸鱼咸味也不一样,依照自家的咸鱼调味烹饪
材 料
豆腐一块
咸鱼一条
姜片,葱花,小白菜
做 法
咸鱼剁成两半,鱼头的部分今天炖豆腐,鱼尾留着下次蒸着吃;
咸鱼泡水去咸味;
切小块,锅里加油,下咸鱼块煎成黄色,下姜片和葱花,然后添汤加豆腐,炖十分钟最后扔点小白菜下锅就可以了
小贴士
因为咸鱼很咸,所以这个菜不需要放盐, 出锅之前汤里可以加点白胡椒粉,有句话说得好,白胡椒养胃,黑胡椒补肾,白胡椒放在汤里正合适!
用料
猪肉(五花 前腿 肘子都可 带肥) 1份
姜 少许
实肉型咸大红鱼 1份
老豆腐 1份
咸鱼炖豆腐的做法