本期导读：12道养生小炒，不放肉，更适合夏季吃，清淡味美，备受女士喜爱
仲夏季节，天气炎热，吃肉太油腻，大家都喜欢吃些清淡的菜肴，多吃水果蔬菜补充维生素，适当搭配粗粮以均衡营养、促进消化。分享12道 养生 小炒，不放肉，更适合天热吃，清淡味美， 健康 养生 ，夏季家庭餐桌必备，备受女士喜爱，下面看看都有哪些菜肴，有没有你喜欢吃的。
【蒜蓉炒菜心】 材料：菜心1把、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.心择去老叶，掐去根部较老的部位，清洗干净后用水浸泡10分钟，捞出沥净水分，在挑选菜心时，第一是要看，看看叶片有没有软掉，有没有黄叶，花开的够不够鲜艳，然后是看其茎，有没有出现空心的现象，够不够肥壮，一般空心的菜心不要购买，会过老而失去口感。
2.锅内加入水烧开，加入少许盐，淋入几滴油，下把菜心的茎部下入开水中烫变色
3.再连叶部一起推入水中，变色后，马上捞出，焯菜心时，加入少许盐和油，会使菜心颜色更翠绿，先下入茎部，再下入叶部焯水，这样叶子不会焯过火，叶部和茎部成熟度一致
4.放在冷水中投凉，捞出，沥净水分，焯水后，放在冷水中投凉，可以保持菜心脆嫩的口感，叶子也不会变黄
【西兰花炒藕片】 材料：藕1段、西兰花1朵、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、
【菜心炒山药】 材料：菜心200克、山药200克、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、
【蒜蓉炒空心菜】 材料：空心菜500克、油盐适量、大蒜4瓣、鸡精1茶匙、
做法：
空心菜择洗干净，挑选空心菜时，叶子越宽大的越新鲜脆嫩。用手掰它的梗，嫩轻轻松的就掰断了，且不拉丝，说明就嫩，水分多，老的则不容易掰断，水分少。
将空心菜切成段，大蒜切末。
锅加水烧开，加入少许盐，下入空心菜焯水半分钟，将空心菜捞出
把空心菜放在冷水中投凉，捞出，攥净水分，空心菜炒前多做这一步，颜色不变黑，口感脆嫩
【山药四色小炒】 材料:山药250克、干木耳25克、芹菜1把、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、
【小白菜木耳炒香菇】 材料：小白菜250克、木耳（干）50克、鲜香菇250克、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，木耳提前用冷水泡发好，香菇切去根部，投洗干净，小白菜择去老叶，投洗干净。
2.锅加水烧开，加入少许盐，下入小白菜焯水，待小白菜颜色变深绿，将小白菜捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分，小白菜焯水时加入少许盐，可以使小白菜颜色更翠绿，放在冷水中投凉，小白菜的颜色就不会变黄，保持小白菜的口感脆嫩。
3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出，香菇焯水可以去除杂质和异味，可以使香菇的口味更纯正。
4.将小白菜切成寸段，香菇切成条。
5.锅加油烧热，下入葱花，蒜片爆香，再下入香菇，木耳再翻炒1-2分钟，下入小白菜，蚝油，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【荷兰豆炒双耳】 所需材料：荷兰豆250克、银耳（干）1朵、木耳（干）1把、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，荷兰豆择去两端，投洗干净。荷兰豆主要吃豆荚，因此买的时候不要选太宽太厚的，那样的吃起来没嚼头，要挑大小均匀颜色发绿的。木耳和银耳提前放在冷水中泡发，也可用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3至4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳银耳中，木耳和银耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。
2.胡萝卜去皮洗净，切菱形片，木耳和银耳择去根部，撕成小朵。
3.锅加水烧开，加入少许盐，淋入几滴油，下入荷兰豆和胡萝卜焯水，焯水至荷兰豆颜色变深绿，将荷兰豆和胡萝卜捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用，荷兰豆焯水时，在水中加入少许盐和少许油，会使荷兰豆颜色更翠绿，焯水后，放在冷水中投凉可以保持荷兰豆脆嫩的口感，颜色也不会变黄。
锅内重新加入水烧开，下入木耳和银耳焯水1-2分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分。
锅加油烧热，下入蒜末爆香，下入木耳、银耳、荷兰豆、胡萝卜片一起大火翻炒均匀，加入蚝油，少许盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【包菜炒三丝】 材料：包菜1颗、干豆腐2张、尖椒1个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、花椒10几粒、鸡精1茶匙、
做法：
包菜叶子剥开，投洗干净，沥净水分，再把包菜切成粗一些的丝
干豆腐切成韭菜叶宽的丝，尖椒去蒂，去籽，切成丝
锅加水烧开，下入干豆腐丝焯水1-2分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用，干豆腐丝焯水后再炒，口感好，吃着劲道不硬
锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要
下入葱花，蒜末爆香，再下入包菜丝大火煸炒，将包菜丝煸炒至断生
下入干豆腐丝，尖椒丝，盐，鸡精，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【海鲜菇炒油菜】 材料：海鲜菇500克、油菜250克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法：
将海鲜菇切去根部，撕成小朵，投洗干净，把油菜叶子剥下来，投洗干净。葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
锅内加入水烧开，加入少许盐，下入油菜焯水，将油菜焯水至颜色变深绿，捞出，焯水时，在水中加入少许盐，会使油菜颜色更翠绿。
放在冷水中投凉，捞出控净水分待用，油菜焯水后再过凉水，这样油菜叶子不会变黄，保持油菜脆嫩的口感。
在锅内的水中加入两片姜，再重新烧开，下入海鲜菇焯水，将海鲜菇焯水至变软，捞出控净水分待用，海鲜菇会有它独特的一种近似海鲜类的腥味,一般在开水里加生姜焯下水比较好吃，这是做蟹味菇的技巧。
锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入海鲜菇翻炒1-2分钟。
在下入油菜，蚝油，少许盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可