喜欢喝茶的朋友对祁门红茶肯定不陌生,祁门红茶是非常著名的红茶,那么大家知道祁门红茶的选购有什么技巧吗?
祁门红茶的选购
选购祁门红茶,可以用这么一句话来总结,就是一看、二闻、三摸,四品。即看茶的外形,闻茶的香气,摸茶的“身形”,和品茶的味道。
看茶
分两种情况,一种是购买散茶,一种是购买包装茶。如果是购买散茶,要看干茶匀不匀整,茶的色泽等。一般比较好的祁门红茶,茶叶大小比较均匀,色泽乌润,就像乌黑有光泽的头发一样;还有茶梗和碎茶比较少。如果是购买有包装茶,除了刚刚所说的,还应该注意一下茶的包装日期、包装是否完好,有无受潮等。
闻茶
有闻干茶和湿茶两个步骤。好的祁门红茶干闻的香气非常浓厚,而湿闻,即冲泡后香味应该是浓厚且非常持久的。而一般或者比较差的祁红,茶的香气就没有那么馥郁浓厚了。
摸茶
就是摸茶的松紧、粗细,和掂量茶的轻重。祁门红茶的茶叶相对比较重实的为较好的茶,而掂量的时候感觉轻飘且比较松散的则是不太好的茶。
品茶
一般我们去买茶,老板都会说可以坐下来先尝以下这款茶的口感如何,那么你就可以乘这个机会好好判断了。好的祁红茶汤红亮、口感鲜爽、醇厚,回味无穷;而茶汤味比较寡淡,饮后没什么感觉的则是不太好的茶。
以上,就是我要教大家的四个购茶小技巧。抛开一些极其专业的茶叶术语,运用通俗易懂的小知识,相信大家以后再去买茶的时候,肯定能轻松识别茶的好坏,将好茶“拿下”。当然,买茶还是得去一些正规的`品牌店面,这样才有保障。
祁门红茶的冲泡
茶叶最重要的功能和目的是供人饮用,因此冲泡的方法尤其重要。冲泡得当,不仅能使得茶叶的色香味充分的展现,而且会升华为一种境界。祁红,红茶中的翘楚,泡饮必然有独特的要求。因此,学会和掌握科学、规范的泡茶方法,是很有必要的。下面,就从用水、器具、饮法3个方面去说明冲泡一款祁门红茶的讲究。
用水
《茶经》里就论述过水质的重要性,他总结出活水、净水比较好,并说明山泉水最好,最难能可贵了。
祁红用水虽然没有特别的讲究,但是还应该严格要求。比如,水源没有被污染,水的感官性良好,即无色、无异味、透明、无沉淀物,无悬浮物,总硬度不能超过25℃,煮沸后永久硬度不超过8℃。
现代人很多人喜欢用自来水冲泡,但是可知道,家用自来水添加有氯,需要搁置一夜后,才能饮用。所以用家里的自来水泡茶,需要搁置一段时间用是最好的了。
器具
祁红重在表现香气和汤色,所以选用茶具要有所讲究。如果是冲泡高档红茶,建议最好选用白色瓷杯为最好。因为祁红汤色红艳,选用白瓷杯最能表现汤色的特点,波光荡漾,杯沿周边映像出的一圈金色的光环,人称“金圈”。所以,在器具的选择上,白瓷是比较好的选择。