莲藕不切开，米无法加进去，需要将莲藕从一端十分之一处切开加入糯米
【红糖糯米蒸莲藕】
【制作材料】：红花藕（九孔藕）2节、糯米200克、红糖100克、枸杞十几粒
制作方法和步骤
【步骤一】：取一个大碗碗中倒入200克糯米，加适量的清水没过糯米泡4个小时以上，要是冬天至少要10个小时，要把糯米泡到可以用手直接碾碎。
【步骤二】：糯米泡好后，给它清洗干净后备用。
【步骤三】：将莲藕清洗干净后，把皮打掉，然后将莲藕从一端切开，大约在十分之一处切开就行，要能看到莲藕中间的孔洞就可以。
【步骤四】：将浸泡好的糯米塞到莲藕当中，用一根筷子将糯米逐一地将每一个藕孔里边的糯米都压实了，再将之前切下来的莲藕盖子盖上去，以牙签固定好，放盘子中备用。
【步骤五】：在锅中加入适量的水，放上盖帘，把装藕的盘子放盖帘上，盖盖大火烧开，用中小火蒸40分钟左右。
【步骤六】：等到莲藕完全蒸熟（我们用筷子能扎进藕里边就可以了）后，然后给它取出来放凉至不烫手，然后拔掉莲藕盖上的牙签，将藕切成薄厚均匀的片状装盘备用。
【步骤七】：锅中放一小碗水，把100克红糖放里边，开中火把红糖熬化后，把枸杞放里边，继续熬煮，把红糖汁熬到稍微有点浓稠就可以了。
【步骤八】：我们把熬煮浓稠的红糖汁浇到莲藕上就可以了。
你好！
莲藕不彻开米肯定进不去，莲藕只要顶部切掉一小块，等米加进去，再把顶部用牙签盖紧就可以了。
莲藕装糯米的做法
所需食材：莲藕一节、糯米300克、红糖适量（根据口味添加）
制作过程：
第一步，把莲藕去皮洗净，糯米用清水浸泡2小时备用。（--注意，莲藕要选两头完好的，可以防止漏米的。）
第二步，莲藕从一头切断，不要从中间切，把蒂切掉但是要露出大孔，蒂不要丢掉，留着备用。
第三步，把浸泡好的糯米捞出来，塞进莲藕的孔里，可以用筷子辅助。（--注意，糯米不要塞太紧，稍微留些空间给糯米膨胀。）
第四步，塞好的两节莲藕用牙签固定到一起。（--注意，一定要钉牢固，莲藕之间不要有太大距离或者太大缝隙。）
第五步，锅中放入可以没过莲藕的清水，再放入莲藕，开大火烧开后，转小火炖1小时，再把红糖、白糖放进去继续炖30分钟至1小时左右。
第六步，煮好的糯米藕，切片，浇上原来煮藕的汤汁，再浇上一勺糖桂花即可。
莲藕最好选择秋冬季节的老藕，这种藕表皮为粉褐色，外形粗壮，藕孔也不容易脏，煮熟之后口感软糯，而外形细长、颜色洁白的莲藕为脆藕，口感更脆嫩，不适合做糯米藕，更适合凉拌和清炒。
1.事先准备一个大的深盆，放入一定量的冷水，将切成小块的莲藕立起来放入水中，使莲藕略高于河水极高的半指肚。
2.舀一勺洗净的糯米，放在莲藕的横切面上。
3.用手将莲藕轻轻斜放入水中。粘在莲藕上的糯米会遇到水，很容易被冷水冲进莲藕里。
4.将莲藕从水中捞出，放入水中，重复2到3的过程，直到米饭八成饱。(这也是第一种填糯米的方法)。
5.或者用勺子舀一勺洗好的糯米放在莲藕横切面的缝隙里。附着孔里的糯米非常容易被水吸入附着孔。如果外面有米露，就用筷子轻轻的把米移到莲蓬洞里。(这也是第二种填糯米的方法)。
6.用手将莲藕轻轻斜放入水中。
7.再抬高河水，重复几次，直到倒入莲蓬洞的米没有空隙。
8.用之前切成小块的一小块莲藕作为盖子，盖住一大块莲藕，让两个横截面完全接触到封口。
9.将木牌插在大连藕上，固定两根藕。
1、食材：糯米、莲藕、冰糖、麦芽糖、红糖、桂花
2、首先，将糯米提前清水浸泡2小时左右，再将莲藕清水洗净，削皮。
3、露出白嫩的藕，用小刀将藕从每一节大约六分之一处切开。
4、从切口处向内塞入糯米，先铺上一层，用手轻拂，再在案板上跺一跺，还可以用筷子帮忙塞紧，塞至8分满就好。
5、把藕盖合上，用牙签将切口固定好，放入锅中，加入刚没过藕的清水即可。
6、待锅中清水煮沸后放入红糖两大勺、麦芽糖两大勺、冰糖一大块。
7、最后，再次煮沸后改小火慢炖3小时，若用高压锅则1小时左右，煮好之后用菜刀切成均匀的薄片，摆盘，撒上桂花装饰即可