一根排骨都能做哪些菜?

如题所述

一根排骨可以做粉蒸排骨,其实很简单,具体怎么做看看下面制作方法:

主料:排骨一根,米粉一袋。

辅料:生姜半块,料酒一勺,老抽一勺,黑胡椒粉5克,糖5克,盐一勺。

制作步骤:

1.选择排骨一根,切成5厘米长的块。

2.准备好的排骨洗干净,放入几片生姜,少许料酒,来一些老抽,抹一些黑胡椒粉。

3.洗干净自己的小手,然后将这些调料搅拌均匀。

4.记得还可以来一些糖提鲜,这个时候就可以加入一些米粉了,这次我们用的是商场里可以买到已经调配好的米粉,这里需要一边搅动边加入米粉,当排骨完全裹上米粉之后,我们需要腌制15到20分钟。

5.腌制二十分钟后,我们这次选择高压锅来压制,装入碗中的排骨放入高压锅里盖上盖子。

6.大火至高压锅上气,十五分钟后即可,我们可以看到香喷喷的粉蒸排骨就做好了。

7.成品图

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第1个回答  2023-04-30

排骨是一种非常常见的食材,它不仅味道鲜美,而且营养丰菜肴,下面就为大家介绍一些常见的排骨菜肴。

1. 红烧排骨:这是最常见的一种排骨菜肴。将排骨切成小块,用油煎至金黄色后加入葱姜蒜和调料翻炒,然后加入水、料酒、生抽、老抽等调料烧制即可。

红烧排骨

2. 糖醋排骨:这是一道口感甜香、色泽红亮的菜肴。将排骨切成小块,用油煎至金黄色后加入葱姜蒜和调料翻炒,然后加入白糖、米醋等调料烧制即可。

糖醋排骨

3. 豆角焖排骨:这是一道营养丰富的菜肴。将豆角洗净切段备用,将排骨切成小块用油煎至金黄色后加入葱姜蒜和调料翻炒,然后加入豆角和水烧制即可。

4. 酱爆排骨:这是一道口感酥脆、味道香辣的菜肴。将排骨切成小块用油煎至金黄色后加入葱姜蒜和调料翻炒,然后加入辣椒酱、豆瓣酱等调料烧制即可。

酱爆排骨

5. 红烧豆腐煲:这是一道营养丰富的菜肴。将豆腐切成小块备用,将排骨切成小块用油煎至金黄色后加入葱姜蒜和调料翻炒,然后加入水、生抽、老抽等调料和豆腐一起放入锅中焖制即可。

6. 红枣排骨汤:这是一道滋补养生的汤品。将红枣洗净备用,将排骨切成小块放入锅中加水和红枣一起炖制即可。

7. 荷叶粉蒸排骨:这是一道清香爽口的菜肴。将荷叶洗净备用,将排骨切成小块用油煎至金黄色后加入葱姜蒜和调料翻炒,

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第2个回答  2023-04-30
一根排骨可以做很多种菜,常见的有:
1. 红烧排骨:将排骨切段,焯水后,与葱段、生抽、老抽、糖、盐等调料一起红烧,色香味俱全,是排骨的经典做法。
2. 椒麻排骨:将排骨切段,与辣椒、花椒、麻油等调料翻炒,色泽红亮,口味辣麻鲜香,很受川味食客喜爱。
3. 糖醋排骨:将排骨切段,与葱段、蒜片、糖、醋、生抽、辣椒等调料一起炖制,酸甜辣鲜,口味丰富。
4. 排骨饭:将排骨与米饭一起煮,同吃,饭中带骨,骨中带肉,香浓软糯,深受老少皆宜。
5. 排骨汤:将整根排骨放入汤锅内蒸煮,汤色浓郁,口感浓稠,排骨中的营养物质融入汤中,很滋补。
6. 蒜蓉排骨:将排骨切段,与大量蒜蓉、葱段、生抽、老抽等调料炖制,蒜香浓郁,很开胃。
7. 滚水排骨:简单将排骨汆烫后捞出,配以特制的蘸料食用,水洗清爽的口感很适合夏天食用。
做法方面:通常先将排骨切段,然后焯水去杂质。根据不同菜式,选择不同的调料与排骨一起炖制,或者炒制,或者蒸煮。时间控制在40-60分钟,以炖制及红烧为主。根据个人口味添加适量的调料,即可完成各种美味的排骨菜肴。关键是控制好火候,让排骨烹饪透彻,而不至过软散。
一根排骨的做法实在繁多,除了上述几种,还有白切排骨、醪糟排骨等很多种,可以针对个人口味进行选择与变化,尽享排骨的美味。
第3个回答  2023-04-30
排骨做法也很多,怎么做排骨家人和孩子最喜欢,分享10个排骨做的家常菜,做法简单又好吃,看看适不适合你的口味,下面制作方法:希望大喜欢。
一、冬瓜烧排骨
冬瓜清热利水,秋季空气干燥正适合吃冬瓜,冬瓜不含脂肪,常吃能减肥,做个冬瓜烧排骨特别下饭。
1、排骨选肋条排骨,用清水泡30~40分钟,泡去血水和腥味,再清洗干净。
备调料:葱段,大蒜,姜片,小米椒,葱末,花椒,味精,盐,料酒、生抽。
2、锅中放油适量,放姜片、葱段和花椒小火煸香。爱吃辣的话,可以放点干辣椒。放排骨翻炒几下,放料酒去腥翻炒至排骨变色。放盐,放生抽炒入味。
3、加大碗水,没过排骨,然后大火煮开,再小火焖20分钟。排骨明显熟透了,汁水又不多时,放冬瓜、大蒜翻炒焖熟。大火收汁,起锅前放味精。好吃的冬瓜烧排骨就做好了。撒上小米椒和葱花,色香味美。
二、土豆烧排骨
排骨和土豆一起烧,土豆软糯香,排骨也特别入味也很香,用做干锅的方法烧排骨,麻辣鲜香。
1,准备排骨,配菜土豆、洋葱切成块。调料:葱、姜、蒜切成末,干辣椒和青辣椒切成段、葱段、花椒、料酒、豆瓣酱、生抽、味精,白糖少许,醋少许。
2,排骨加清水,放料酒,放盐适量,放葱段,放姜片煮20~30分钟。
3,土豆加水煮3~5分钟左右,沥干水炸成金黄色。
4,土豆炸好后捞出后,再就把洋葱炸熟。将煮好沥干水的排骨炸2分钟。
5、锅中放油适量,开中小火,放葱、姜、蒜、干辣椒、青椒、葱段、花椒,小火煸香。放入排骨翻炒,放盐,放豆瓣酱,生抽炒入味,注意中小火。放土豆和洋葱,翻炒,中小火,大约3~5分钟,让土豆入味。放白糖少许(小半勺),放醋少许(一点点就可以)翻匀。起锅前放葱花,味精,和匀出锅。好吃的排骨烧土豆就做好了,特别的香,看着就馋了吧。
三、糯米蒸排骨
秋季养脾胃,防秋燥,糯米能温暖脾胃,补益中气。春秋季最适合吃糯米,糯米蒸排骨营养,口感清淡,软糯又不油腻,老少皆宜。秋季用红薯垫底,做个糯米蒸排骨特别营养。
1、糯米提前泡3~4小时,清洗干净。准备调料:酒料,盐,生抽酱油,胡椒粉,淀粉,姜末,辣椒碎,葱末。
2、排骨洗净,砍成小块,放料酒,加姜末,盐,生抽,胡椒粉和匀,再加干淀粉抓匀,腌20分钟。这个淀粉很关键,加了它排骨更嫩,还能锁住排骨的水份,口感更好。
3、红薯去皮切成小块,放入透气的蒸盆中。除了红薯,还可以用芋头,土豆,山药等,也可以不要垫底的食材。把排骨一块一块地裹上糯米,再放在红薯上面码好。把多余的糯米均匀地铺在排骨上面。先开火蒸上汽,然后转小火蒸,总共40~60分钟。好吃的糯米排骨就蒸好了。撒上葱花和辣椒碎,增加层次感,我放的这个辣椒是不辣的,其实可以不放辣椒,放葱花就可以。
排骨软嫩香,糯米吸收了排骨上面的调料汁水和油,也特别的好吃。红薯吸收了排骨的油汁,也很香甜。
四、蒜香排骨
蒜香排骨,浓浓的蒜香味,口感特别,排骨也是特别的香。蒜香排骨下酒下饭都是不错的。
1、选肋条排骨,洗干净。放入锅中加入清水,放姜片,花椒,料酒,葱段,盐等煮沸再转小火煮20分钟。排骨煮好了捞出待用。
2、调料:葱段,姜末,两大个大蒜切成碎,辣椒段,花椒,生抽,味精,胡椒粉,白糖少许,香醋等。
3、热锅放油,放葱段,姜末,蒜粒,花椒爆香。放入排骨翻炒几下,放生抽翻炒1-2分钟。放辣椒炒,起锅前放白糖少许,放香醋少许,味精,胡椒粉,和匀出锅。
五、糖醋排骨
糖醋排骨是孩子们的最爱,做法也特别多,家中可以用这种简易版,加水一煮就可。
1、准备工作:肋骨砍成小块,备姜末、冰糖(红糖)、陈醋、料酒、生抽或者盐。
2、锅中放油烧八成热,放姜,放排骨翻炒变色,放料酒。放生抽或者盐少许,翻炒入味。放冰糖和香醋,翻炒1分钟,加一大碗水没过排骨。大火煮开,再转小火煮,直到排骨煮沥骨,再转大火收汁,整个时长要20~30分钟。注意汁在变得浓稠时要不停地翻炒,让排骨均匀地裹上酱。注意最后要小火,小心炒糊。
六、清蒸排骨
家里有老人,排骨可清蒸,软烂不塞牙,还可以加牛肉豆豉一起蒸。
1、排骨选肋排骨,切成小段,洗干净。
2、调料:葱段、姜末、盐、干淀粉、胡椒粉、香油、小葱末、酱油。
3、排骨中加入姜末,葱段,胡椒粉,盐、生抽抓入味,再放适量的淀粉锁住排骨的水分,放香油少许。搅拌均匀,装盘,放蒸锅。大火蒸30分钟左右。蒸好了后,撒上小米椒和葱末。
七、红薯粉蒸排骨
现在红薯正当吃,和排骨一起做个粉蒸排骨,下稀饭最好。是最实惠的一道菜。
1、准备蒸肉粉,用大米加点花椒用料理机搅碎,也可以加花生和大豆一起搅,再加盐、味精、胡椒粉、五香粉、辣椒粉等。
2、准备蒸肉垫底的红薯,把红薯去皮后切成小块。排骨选肋骨,砍成小块,洗净。
3、调料:姜切成末,小葱根部切成段,上面的部分切成末。香油,香菜末。
4、在排骨中放入料酒,放入豆瓣酱,葱段,姜末,盐,胡椒粉,抓入味,再放蒸米粉和匀,香油和匀。
5、准备一个沥水透气的盆蒸,先把红薯放在盆中。将和好的排骨放在红薯上。蒸锅中大火蒸上汽后,放入锅中蒸大火30分钟,撒上香葱末和香菜段。
八、山药石斛排骨汤
秋天多吃一些温而不燥的食物。山药和石斛都对胃有好处,秋天给家人养胃,就炖这道清淡营养的山药石斛排骨汤,
1、排骨选小排或者汤骨,洗干净待用。石斛我洗干净,切成小段。最好还是切细一点,以免浪费,我昨天做的汤切长了,有点咬不动。石斛一般10克即可。山药去皮洗净,用清水泡上。
2、砂锅中加入适量清水,放排骨,葱段,花椒,姜片,石斛。先大火烧开,再转小火慢炖。小火慢炖1小时左右,放盐适量,放入山药再炖15~20分钟。打去表面的泡沫。炖好后,加胡椒粉,味精或者鸡精调味,放香葱末。
九、排骨莲藕汤
秋季莲藕成熟,是秋季应季新鲜根茎蔬菜,莲藕含有大量的膳食纤维,能增进食欲,促进消化。莲藕炖排骨软糯好吃,营养也好。
1、排骨清洗干净,莲藕选老的偏黄的藕才炖得软烂。去皮清洗干净,切成厚片。
2、砂锅中放入排骨,加适量清水,放葱段、姜片、花椒、料酒。放入莲藕,先大火煮开,再小火慢炖1小时,放盐调味再炖10分钟,起锅前放味精,胡椒粉和葱花。
十、冬瓜玉米排骨汤
这道肠算是减肥营养汤,清淡营养,汤微微的甜,特别好喝。
1、小排骨洗净,冬瓜切成小块,玉米切成段。调料:盐、姜片、葱段、料酒、花椒、味精、胡椒粉、小葱末。
2、加清水适量,放入排骨、姜片、葱段、花椒和料酒。大火烧开,打去泡沫,肉煮到六七成熟时放盐,这样瘦肉吃起来才不柴。再小火炖20分钟。放玉米和冬瓜大火烧开,再转小火炖15~20分钟左右。甜玉米和冬瓜都不要炖的时间太长了,不然汤不清。关火放小葱末,放胡椒粉和味精调味。
第4个回答  2023-04-22
一根排骨可以做很多菜,以下是几个比较常见的:
1. 红烧排骨:排骨切小块,煮一遍水后捞出沥干,用油煎香,加入葱姜蒜炒熟后加入生抽,老抽,糖,料酒和水煮开,再用小火炖约半小时,直到排骨炖烂,最后再调味即可。
2. 烤排骨:排骨切小块,在腌料中腌制一小时以上,然后在烤箱中烤至金黄色即可。
3. 酱炖排骨:排骨用水焯水后捞出沥干,加入酱油,糖,料酒,姜片和葱蒜一起炖约半小时即可。
4. 排骨烩土豆:排骨切小块,土豆切块,姜蒜切末,锅中加油,爆香姜蒜,加入排骨煸炒,加水至没过排骨,煮开后加盐和味精调味,放土豆炖至熟软即可。
5. 香煎排骨:排骨切小块,加入盐、黑胡椒和意大利综合香料拌匀腌制一段时间,然后在平底锅中用中火煎至金黄色即可。
总之,排骨可以搭配各种香料和食材进行不同的烹饪,希望以上几个菜谱可以给您一些灵感。本回答被网友采纳
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