糯米粉蒸白年糕的做法

Question

如题所述

Answer 1

糯米粉做年糕最简单的方法，具体如下：

主料：糯米粉130克、澄粉50克、白糖25克、蔓越莓30克、清水180克。

糯米粉来做年糕的话，就不用费时费力地打年糕了，在家里做也比较方便。年糕里面可以加入各种食材，也可以不加，有些人喜欢往里面加入红枣等食品，大家可以按照自己的喜好来放。同理清水也可以换成牛奶或是椰子汁，这样做出的年糕会有浓郁的奶香味，吃起来更美味。

先将糯米粉、白糖、蔓越莓干、澄粉混合好，然后倒入三分之二的清水，搅拌均匀之后，看糯米团的成团湿度，再加入另外的清水，拌成糯米团。糯米团拌好以后，就可以倒进容器里面，并放进蒸锅蒸制。由于这一次用了三个比较小的碗来装年糕，因此蒸制的时间只需要半个小时。

买年糕的方法

1、辨别颜色：对颜色白润、色泽光鲜的年糕要留个心眼。

2、闻气味：硫磺熏蒸后总会留下异味，硫磺熏制过的年糕酸涩的水磨气味会比较重。

3、观察年糕表面：若年糕表面有绿豆般大小的红点，则很有可能是经过硫磺熏制的，因为硫磺粉熏蒸时散发出来的水蒸气冷凝后掉在年糕表面上有时会结成红点。

4、超市卖的那种切好的年糕，回家以后用水泡一下就行了。年糕要选久煮不糊，炒而不粘的最好。年糕不是越白越好，应挑选类似米饭颜色的年糕。如果有条件可试切一下，优质年糕可轻易切成一片片，横断面的纹理幼细，质地不好的年糕在切片时会碎不成片。