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旅游饭店餐厅大多采用( )菜单形式
A.固定
B.循环
C.当日
D.限定
E.零点
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推荐答案 2023-05-01
【答案】:A、B
固定菜单又称标准菜单,它是一种菜式内容标准化而且不作经常性调整的菜单。固定菜单适用于就餐客人人数较多而且趋于流动的餐饮企业。饭店、社会餐馆大多采用固定菜单;循环菜单是按一定天数的周期循环使用的菜单。这类菜单适宜饭店团体餐厅、长住型饭店的餐厅,以及企业和事业单位食堂餐厅使用。
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