荷包蛋是冷水下锅还是热水下锅

Question

如题所述

Answer 1

热水下锅。
1、首先，咱们锅烧清水，水开后先关火。然后将荷包蛋，先下入锅内，这一步的目的，是让荷包蛋形状更完整，而且也更不易烂。
2、在制作水煮荷包蛋的时候，经常水还没开，或者水已经开了，再下入荷包蛋，其实这种做法是错误的，水没开时，下入荷包蛋，荷包蛋不易成形。水开时，下入荷包蛋，荷包蛋会立刻被开水煮烂，所以说这两种办法都是不可行的。正确的做法是，应该先水开后关火，然后再将荷包蛋下入锅内，这一点大家要牢记。

Answer 2

煮荷包蛋，水开后多加2步，不粘锅无腥味，鸡蛋鲜嫩完整不散花！

（1）、鸡蛋将其用来水煮荷包蛋的话，我觉得是最好吃的一种做法，营养又健康。荷包蛋在早上吃的话，是非常营养的，能够为我们提供很好的能量补充。但是在制作水煮荷包蛋的时候也要注意了，如果你煮不好的话，荷包蛋很容易就会散花，而且会有很多的浮沫，导致做出来的鸡蛋很腥。如果你做不好荷包蛋的，今天就跟着我一起来看一看，正确的荷包蛋煮法吧。

（2）、在煮荷包蛋的时候，很多人都在纠结荷包蛋是冷水入锅，还是开水入锅。其实煮荷包蛋的关键点，不是冷水入锅还是开水入锅，而是在煮的过程中要多加2个步骤，这样才能让煮出来的鸡蛋，不仅不粘锅，而且无腥味，鸡蛋完整的同时还不散花，味道特别好吃。首先在买鸡蛋的时候，一定要确保你购买的鸡蛋是新鲜的，只有这样鸡蛋打出来以后，才不会散开。

（3）、准备一个小碗，并往碗中加入适量的清水，然后把鸡蛋打入小碗中，鸡蛋和水是不会融合的，这样就能让鸡蛋在入锅的时候，不会与锅粘连在一起。然后起锅烧水，准备一口铁锅，并往锅中加入适量的清水，大火将锅中水加热至底部有气泡出现的时候，我们要往热水中加入一大勺的食盐，当小气泡变成大气泡的时候，再把鸡蛋顺着碗边慢慢倒入锅中。

（4）、鸡蛋在入锅的时候，动作一定要慢，如果幅度太大的话，鸡蛋做出来就不圆润了。当鸡蛋被煮至定型以后呢，我们再按照同样的方式，把另一个鸡蛋打入锅中，这样鸡蛋与鸡蛋就不会粘连。接着我们要盖上锅盖，让鸡蛋在锅中用小火，慢慢煮上两分钟左右。切记不能用大火，如果利用大火去煮荷包蛋的话，是很容易把鸡蛋给冲散的。

（5）、小火煮两分钟，把所有鸡蛋都煮至凝固以后，我们要用锅铲沿着鸡蛋的底部，对其轻轻铲动一下。鸡蛋在煮的过程中，表明会漂浮出一些白色的浮沫，这些浮沫我们要用漏网，将其给过滤掉等。因为这些白色浮沫，是鸡蛋腥味的主要来源，如果不将其弄掉的话，就会让做出来的鸡蛋味道发腥。最后再用小火煮上两分钟，等鸡蛋完全煮熟以后，就可以出锅进行食用。本回答被网友采纳

Answer 3

水煮荷包蛋，鸡蛋作为一种常用的食材，或炒，或煎，或炸，或煮。都可以完美得呈现在我们面前。鸡蛋在古时就有很多做法。其中北魏贾思勰写的《齐民要术》中，对水煮荷包蛋做了描述。将鸡蛋整个磕入微开的汤锅中。煮至鸡蛋飘起，盛出，加盐。说明这水煮荷包蛋的制作方法在魏，时期就有了。


水煮荷包蛋是冷水下锅还是热水下锅？我们在用水煮荷包蛋的时候，经常疑惑于水，热水下锅还是冷水下锅。试着两种都操作过，都不是很如人意。冷水下锅，鸡蛋很容易沾到锅底。盛出来的时候很容易破碎。开水下锅，鸡蛋又会变成蛋花被冲开。整锅都是白色的泡沫。其实，看了《齐民要术》中描述。这鸡蛋不能冷水，也不能开水下锅。要打入微开的水中。才能保证其完整又不破。


水煮荷包蛋，所谓的水煮荷包蛋，在东北人们更愿意叫它“卧鸡蛋”。鸡蛋最讲究的是鲜美的汤汁加上香醇的鸡蛋。不过在南方更愿意用糖水来卧鸡蛋，说起味道来嘛就各有所长了。不管是甜的还是咸的这一个“卧”字竟然把这荷包蛋的制作要领体现得淋漓尽致。就是需要小心翼翼的，轻手轻脚地将鸡蛋放入汤汁当中。


水煮荷包蛋:

食材准备:

鸡蛋3个，酱油，鸡精，香菜末，胡椒粉，盐，榨菜末。


制作方法:

步骤1.

锅中倒入适量的清水。将火点着将水烧至微开。


步骤2.

将鸡蛋打入锅中。小火煮两分钟，盖上盖儿闷熟。捞出装入碗中。


步骤3.

在煮鸡蛋的水中，加入盐，鸡精，酱油，榨菜末，胡椒粉，大火将汤汁烧开。撒上香菜和淋入香油。


步骤4.

将做好的汤汁淋在煮好的荷包蛋上，美味即成。


给荷水煮包蛋不同的味道：

1.酒酿荷包蛋：

食材准备：

鸡蛋2个，米酒250克

制作方法：

将米酒倒入锅中大火烧至微开，打入鸡蛋，小火煮开关火焖制。

2.三丝荷包蛋：

食材准备：

鸡蛋5个，肉丝25克，金针菇50克，芹菜段25克，清汤，盐，味精，胡椒粉，猪油。

制作方法：

1.将鸡蛋逐个打入微开的水中煮至定型捞出放入碗中。

2.将清汤烧开加入肉丝煮熟再加入金针菇，芹菜段味精，猪油煮开后，倒入盛有荷包蛋的碗中。

3.牛奶荷包蛋：

食材准备：

鸡蛋2个，牛奶100克，白糖20克。苹果半个。

制作方法：

1.将鸡蛋打入温开的水中，煮至定型捞出，装入碗中。

2.将苹果去皮切成小丁。

3.锅中倒入牛奶加入苹果丁和白糖煮开，倒入盛有鸡蛋的碗中。

荷包蛋的美味就在于它的可随意选择性，它可以加上牛奶，加上鲜美的汤汁，加上酒，瞬间变成人间臻味~本回答被网友采纳

Answer 4

水煮荷包蛋冷水下锅还是开水下锅？教你做法和技巧，不散花不粘锅