“
北京烤鸭”历史悠久,早在南北朝的<<食珍录>>中就有“灸鸭” 的记载。地道的“北京烤鸭”,则始于明朝。15世纪初,明代迁都北京,烤鸭技术也带到北京,并得到进一步发展,同治三年,北京又出现了“全聚德烤鸭店, 从此“北京烤填鸭”就驰名中外。此菜驰名全国,并流传到世界上许多国家,现已成为世界闻名的菜肴,被许多外宾誉为“天下第一美味”。 北京烤鸭以北京填鸭为主料,经烤制而成.其特点是色泽红润,皮脆肉嫩,腴美醇香.吃法有多种,通常是将烤熟的鸭子趁热片成片(可以皮肉不分,片片带皮带肉,也可以皮肉分开,先片皮后片肉),蘸
甜面酱,加
葱白、黄瓜条,用特别的荷叶饼卷着吃;也可将酱油和蒜泥拌匀,同烤鸭肉一起用饼卷着吃;喜食甜的,可以蘸白糖吃;用空心芝麻烧饼夹烤鸭肉吃,味道也极佳。片净肉的鸭架还可以加白菜、冬瓜煮汤,别有风味。
本回答被网友采纳