一、荸荠的功效与作用：
1、促进儿童牙齿骨骼发育
每100克荸荠里有68mg磷，这在根茎类蔬菜中含量是比较高的，磷维持我们生理功能的需要、可以促进人体的生长发育，对儿童牙齿骨骼发育大有益处，同时还可以调节酸碱平衡，促进蛋白质、脂肪和糖的代谢。
2、清肺化痰
荸荠性寒，富含黏液质，具有清肺热的功效，能生津润肺，所以可以清化痰热，能够治疗咳吐黄肺粘浓痰、肺热咳嗽等症。
3、生津止渴
吃过荸荠的人，都知道荸荠汁多肉嫩，荸荠性寒，加上香甜的汁饮，是生津止渴的良药，古代生津止渴著名的五汁饮里就含有荸荠。
二、荸荠的禁忌
荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。
鱼片炒荸荠的做法
主料；龙利鱼200克、木耳五朵、荸荠六个、青椒少许。
辅料；黄酒适量、盐适量、淀粉适量、白胡椒粉适量、姜适量、葱适量、鸡精适量。
1、龙利鱼洗净沥干水分切成片，加适量黄酒盐淀粉少许白胡椒粉抓匀腌制15分钟。
2、青椒洗净切成丝，荸荠去皮切块，木耳泡发后切丝。
3、锅中放水烧开，木耳焯水二三分钟捞出过凉水沥干。
4、锅烧热倒油，油六成热，将腌好的鱼肉倒入，鱼肉颜色变白色盛出。
5、锅中再倒入少许油，下葱姜片爆香，倒入木耳、荸荠翻炒均匀。
6、再倒入半碗高汤或清水大火煮开，加适量盐和鸡精调味。
7、加入鱼片、青椒大火翻炒几下，煮至青椒断生，勾个薄芡炒匀即可出锅。
8、鱼片炒荸荠的成品图。
以上内容参考：人民网－荸荠老少皆宜盘点荸荠的不同吃法、人民网——药食两用说荸荠
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