普通韭菜饺子一般煮10-15分钟，一般大小的韭菜饺子蒸10分钟，厚皮或较大的韭菜饺子蒸15分钟。一般来说，素馅饺子的饺子要蒸一段时间，这是很容易蒸的。注意不要蒸得太多，否则饺子里的韭菜很容易变色、变鲜，营养就会流失。
里面的韭菜蒸了很长时间，真的很容易变黄。这是因为韭菜中含有
叶绿素和叶黄素。其中，叶绿素在
高温环境中稳定性较差，易被破坏。如果韭菜饺子蒸久了，里面的叶绿素就被破坏了，留下叶黄素，一看就会变黄而不新鲜。
蒸久了里面的韭菜确实容易发黄。
1、把握时间，等韭菜饺子蒸熟。锅后蒸制时间一般控制在10分钟以内为最佳。火烧开后，一定要用中小火蒸。
2、饺子皮不要太厚。韭菜饺子的皮不要太厚。浓密的饺子皮需要蒸更长时间才能蒸出饺子皮，这样蒸久了里面的韭菜馅就会变黄。
3、蒸完后不要感到无聊。韭菜饺子蒸熟后，揭开盖子，取出。别把它放进锅里。韭菜很容易变黄。
4、用新鲜韭菜新鲜韭菜，蒸韭菜饺子也容易发黄，所以一定要选择新鲜韭菜包饺子。
5、包好后立即烹调。不要过早将韭菜饺子的馅料混合，用袋子混合，混合后立即蒸，否则很容易长时间后变黄变味。