过夜的香菇在水里泡的还可以吃吗

Question

如题所述

Answer 1

香菇泡过水隔夜且在没有发生变质的情况下是可以食用的。
香菇泡过水隔夜是很容易滋生细菌的，对肠胃产生不良影响的，所以必须经过高温处理，通过高温杀死其中的细菌，达到杀菌的作用。香菇中含有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素，是营养价值极高的食物。因为香菇的吸水性强，所以不可以长时间泡在水中，容易导致其中的营养物质流失及其发霉。多食用香菇可以提高机体免疫能力，因为香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有消除作用。但是食用过变质的香菇或者其他食物，是非常容易刺激肠胃的。
建议香菇在洗完后可以放入冰箱冷藏，因为低温的条件所以不容易滋生细菌。用20-35度的温水或者盐水浸泡1-1.5小时，这样既能使香菇吸水变软，又能保持特有的风味，还能使香菇的储藏时间更加持久。

Answer 2

现在的天气都比较冷，香菇在水里面泡了一夜也是可以吃的，有一些干香菇也要在水里面泡发很久才能够完全泡开。