吃蔬菜会长胖吗？
很有可能的，蔬菜里有淀粉含量高的，吃多了会胖。还有烹饪方法也有关，清蒸、水煮不容易胖，但油炸的可能容易长胖。
总之身体会胖主要原因，吃的东西热量太高，所有的食物都是有热量的，蔬菜也不例外，因此吃蔬菜也会胖。
如果吃了食物的热量小于或者等于消耗的热量的时候，人就不会发胖；如果每天吃的食物中的热量大于等于消耗的热量的话，人就会发胖；如果想要减肥或者是保持体型，最重要的是饮食保证，每天摄入的热量不要过多，管住自己的嘴，迈开自己的腿。
错误一：主食当菜吃
–01. 薯芋类真的是主食–
最容易躺枪的就是各种薯芋类蔬菜了，土豆、山药、芋头是典型案例。
例如土豆，淀粉含量为 17% 左右，而蒸米饭的淀粉含量为 26%，吃两口土豆丝就能顶一口米饭了啊。
《中国居民膳食指南》中推荐每天要吃 50～100 克的薯类作为主食。
下次如果餐桌上有土豆炖牛肉、芋头扣肉、山药烧鸡、醋溜土豆丝、蛋黄焗红薯、清炒山药……注意少吃点主食哦。
–02. 这些蔬菜可以部分替代主食–
例如莲藕、荸荠、菱角、南瓜……
这些吃起来口感有点绵绵的，甜甜的蔬菜，也是含有淀粉的，只是含量比上面那一组低一点。
例如传统食物：藕粉，就是用莲藕里的淀粉制成的。
所以对于这几种蔬菜，它们的营养介于主食和蔬菜之间。如果你喜欢吃这几种菜，就注意少吃点主食。
–03. 嫩豆类也要留心–
嫩豌豆、嫩蚕豆、嫩毛豆，都是夏天的美味健康的小零嘴，但别小看它们哦。
100 g 嫩豌豆含有 21 g 碳水化合物；
100 g 嫩蚕豆含有 20 g 碳水化合物；
100 g 嫩毛豆含有 11 g 碳水化合物。
讲真，热量快赶上米饭了。
这些豆子营养很不错，而且很顶饱，如果你喜欢吃，那不妨用它们做为一部分主食。
错误二：烹调方法没选对
我们说蔬菜热量低，一般都是指蔬菜本身，但并不是所有蔬菜洗洗就能吃，多少都要调个味儿或者炒一炒。
坏就坏在这个烹调方式上。
–01. 外面点个菜，油都没少加 –
大多数蔬菜 100 克只有 10～20 大卡的热量（上面那些除外），感觉吃到撑死也不会胖。
但下了个锅翻炒两下，热量就蹭蹭往上窜，因为油太多了。
我们来看看几种常见的烹饪手法大概需要多少油：
炖：需要 6～7 g 油；
煎和炒：需要 15～20 g 油；
炸：需要大量的油，上不封顶；
除了常规烹调外，为了美观还会出锅后浇一勺明油......
在家做菜还能自己克制一下，但出去吃的时候，看到菜单根本看不出哪个油多，愁啊。
堂主给你支个招，除了煎、炸之外，如果你在菜品名称中看到了以下这些字，也要小心了：
干煸、红烧、干锅、水煮、爆炒、油焖……
步骤/方法：
1、 想要控制摄入的热量，就要吃低热量的食物，在所有食物中蔬菜的热量算是比较低的，尤其是绿叶蔬菜，一百克的绿叶蔬菜热量也就在几十大卡左右，但是淀粉类的蔬菜比如土豆，南瓜，山药等因为淀粉含量高，如果吃主食的话这类菜要少吃。
2、 蔬菜本身热量低，是最适合减肥的食品，即使是多吃一点也不会发胖，但有一点是需要注意的，蔬菜的加工方式也会影响蔬菜本身的热量，比如一百克茄子的热量是45卡，但经过加工后的茄子热量就会发生变化，如果是少油清炖的热量变化不大，但如果是油炸的，热量就会从几十变成几百卡。
3、 由此可见吃蔬菜不会发胖并不是绝对的，如果想要不胖，蔬菜在烹饪的时候还要注意要少油少盐，如果为了追求口味放很多油盐以及调味品的话，味道是不错，还容易下饭，但一不小心就会多吃，而且热量还高，很容易造成热量堆积。