黄金糕的做法与配方
一、配方：
椰浆240ml、木薯粉（或木薯淀粉）适量、鸡蛋3只、粗砂糖（或白糖）适量、酵母适量、水适量。其中，木薯粉的用量可以根据个人口感调整，建议范围为180g至200g之间。
二、步骤：
1. 准备椰浆：小火煮椰浆，煮热后熄火，加入黄油（或牛油），搅拌至黄油溶解。待椰浆放凉后加入木薯粉，一点一点加入并搅拌均匀。
2. 准备蛋糊：将鸡蛋和糖放入另一个大盘里，用打蛋器搅打至奶白色，像做海绵蛋糕一样搅打至体积变大。
3. 激活酵母：将酵母加入到温水中（约20ml水，温度不宜过高），充分溶解。
4. 混合面糊：将步骤1和步骤2的面糊混合，用打蛋器继续搅打几分钟后，盖上盖子让其进行发酵。室温如果是35度，发酵时间约需1.5小时；如果温度达不到35度，则发酵时间需要延长。在发酵期间，每隔一段时间就用打蛋器搅打一分钟。
5. 二次发酵：第一次发酵后，把面糊倒入已经涂了油的盘里，再进行第二次发酵，大约1个小时。发酵后见到面糊体积膨大，表面有许多小气泡就表示发酵成功。
6. 蒸煮：锅里放水煮开，把整盘面糊放进锅里用大火蒸20分钟。蒸好后取出放凉。
三、黄金糕窍门：
1. 椰浆的煮制和与木薯粉的混合要搅拌均匀，以免影响口感。
2. 鸡蛋和糖的比例可以根据个人口味调整，但建议比例不要相差太大。
3. 发酵的时间和温度是影响黄金糕质量的关键，一定要掌握好。
4. 二次发酵也很重要，不要省略。
5. 蒸煮时要大火蒸足时间，确保内部熟透。
四、其他制作方法：
1. 可以根据个人喜好加入其他果料或坚果丁增加口感。
2. 可以使用不同的模具制作不同形状的黄金糕。
3. 蒸熟后的黄金糕可以放入冰箱冷藏，吃之前取出切片加热即可。
按照这些方法制作的黄金糕，无论是口感还是味道都会非常出色。希望大家在家也能享受到美味的黄金糕！
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