糯米怎样做才能又软又糯

Question

如题所述

Answer 1

蒸糯米的方法：
1. 将糯米彻底清洗干净，然后浸泡在清水中大约12小时，直至糯米吸足水分变得松软，能够轻易被拇指和食指碾碎。
2. 使用上小下大的蒸桶，这种结构的蒸桶有助于糯米受热均匀。如果是木制蒸桶最佳，不锈钢蒸桶也可以，在桶内放置一层干净的白纱布，然后将糯米放入，覆盖上盖子。
3. 将一锅水煮沸，然后将蒸桶置于水上，用中火进行蒸制。由于蒸制时间较长，要定期检查蒸锅中的水量，适时添加清水，但每次不要加太多，防止水再次沸腾时所需时间过长，影响糯米口感。
4. 大约蒸制30分钟后，打开盖子检查。如果米粒已经通体透明，并且口感筋道，说明糯米已经熟透。此时可以尝几粒糯米以确认是否达到理想的软糯程度。如果已经达到，即可停止蒸制。如果是使用木制桶，由于其良好的透气性，不会让过多水气留在桶内。如果是不锈钢桶，则需将糯米取出，避免水分过多影响口感。
注意事项：
1. 为了确保糯米的软糯口感，最好选择使用蒸桶进行蒸制。
2. 糯米在蒸制前需要提前浸泡一夜，以达到最佳松软度。
3. 在蒸制过程中，如果需要加水，应少量添加，避免过多水分影响糯米的最终口感。