印度菜以其独特的咖喱味和丰富的香料闻名，洋葱在其中占据了主导地位，用于熬制咖喱、炒菜和腌渍肉类。印度菜肴调料繁多，每道菜平均超过十种，堪称世界之最。烧烤是印度料理的一大特色，尤其依赖TANDOOR大烤炉，追求烤至金黄的口感。
印度饮食文化多样，以羊肉、鸡肉和海鲜为主，素食主义者众多，豆类是他们的重要蛋白质来源，常作为主菜出现。尽管在正式场合使用刀叉，但私下里，印度人习惯用手抓饭，这使印度菜多为糊状，便于与饼或米饭一起食用。印度餐点通常先吃饼后米饭，BASMATI米是特色米种，因其独特的气候条件而味道浓郁。北部菜肴偏微辣，南方则偏辣，用植物叶子盛菜，别具风情。
在印度，烧烤如坦肚喱和鱼烤是热门选择，肉用凝乳泡制的咖喱料理“可马”也备受喜爱。普通家庭常吃的一种家常菜是用未切的Nan面包搭配咖喱米饭，风味十足。印度菜肴注重新鲜香料，烹饪方式有烧、烤、炒等，食客可以根据口味选择食材和烹饪方法。
在印度，搭配红酒或啤酒是最佳选择，尤其是印度啤酒KING FISHER，它能与印度菜肴的浓烈风味相得益彰，带来清爽的口感。
印度菜概括而言就是一种“简单食材+主要调料+烹饪方式”的组合。而印度菜神奇之处就在于它多种多样的调料。印度人早已在日复一日的烹饪中熟练使用各种繁杂的调料，也正是由此造就了印度菜神秘而丰富的味道。