4种“假豆腐”里根本没有黄豆,怎么做到的?爱吃的人尽量少买-_百度知 ...

Question

如题所述

Answer 1

豆腐是一种蛋白质和钙元素含量丰富的绿色食品，进入人体后可以补充营养和能量，深受人们的喜爱。许多家庭会购买一些豆制品，满足口腹之欲的同时，也提供了营养。在众多豆制品中，有一些与大豆无关的品种，因此我们在选购时需要擦亮眼睛，尤其是我们常吃的豆腐。
01 真豆腐和“假豆腐”的区别
大部分的人都知道豆腐的原材料是黄豆，黄豆中的营养非常丰富，因此豆腐也是一种养生食品。然而，现在的豆腐种类越来越多，许多的假豆腐也出现在了我们的生活当中。虽然这些假豆腐味道不错，但营养物质却没有办法与真正的豆腐相提并论，主要是因为里边根本就没有大豆，所以老人和孩子最好少吃。
02 四种“假豆腐”里根本没有黄豆，怎么做到的？爱吃的人尽量少买
鱼豆腐：或许你吃过鱼豆腐，它也有另一个名字叫作油炸鱼糕，由鱼糜、大豆分离蛋白、淀粉、味精、糖以及植物油，按一定比例与水调制成块状，经熟化炸制而成。很多人吃火锅时会吃鱼豆腐，因其具有韧性。但如果品质无法保障，最好少吃。然而，这些鱼豆腐中含有很高的糖分、味精、钠盐等调味料，含有较高的热量，容易导致身体发福，还可能加重人体代谢负担。
日本豆腐：日本豆腐只是加工工艺不同，也称为鸡蛋豆腐或玉子豆腐，主要的原材料是鸡蛋，添加水分和盐分制作而成，是一种商品化的鸡蛋羹。它与传统豆腐有本质的区别，因为日本豆腐跟大豆没有任何的关系。尝过的人都知道日本豆腐比较顺滑，但并不属于真正的豆腐。
杏仁豆腐：杏仁豆腐看起来非常美观，主要原料是杏仁、糖、琼脂、牛奶等。这种豆腐的含糖量较高，不适合多吃，尤其是本身有慢性疾病的老年人。同时，杏仁豆腐与大豆也没有任何的关系，营养价值可想而知。
千叶豆腐：千页豆腐主要是以大豆分离蛋白和水分为原材料，适当添加淀粉和植物油。为了更好地形成，会适当添加稳定剂、凝固剂、增稠剂等，经斩拌乳化、调味、蒸煮、冷却、切块或再速冻等工艺制成的大豆蛋白制品。虽然属于豆制品，但其生产工艺、内部结构、营养成分与传统豆腐有本质性的区别，两者外观相似，但营养价值却不一样。
03 分享几招，让你买到好豆腐
当你去市场购买豆腐时，可以用鼻子闻一闻，新鲜的豆腐会有一股香味。如果豆腐闻起来有异味，可能已经变质，尤其是夏天可能会有酸臭味。购买没有包装的豆腐时，千万不要被豆腐的颜色迷惑，这种情况下豆腐不会特别白，表面看起来会有一点点发黄，光泽感比较好的豆腐是较好的选择。如果条件允许，也可以用手摸一摸，感受一下豆腐的硬度。如果想要达到补钙的效果，可以选择偏硬一点的豆腐。