小米是谷子种出来的。谷子。小米别名栗、谷子，分布于中国、日本等地。小米的品种比较多，包括
黄小米、白小米、绿小米、黑小米等，黑小米颜色呈黑灰色，香味浓郁，口感好。白小米煮熟以后粘软爽口，米香浓郁。小米的吃法多样，可以炒着吃、蒸着吃、煮着吃，制作小米发糕、小米锅巴等美食。
小米是粟脱壳制成的粮食，因其粒小，直径1毫米左右，故名。原产于中国北方
黄河流域，粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。小米是由野生的“
狗尾草”选育驯化而来的。今天世界各地栽培的小米，都是由中国传去的。全世界小米栽培面积约10多亿亩，我国最多，总产量最高，多分布在黄河中下游地区、东北、内蒙古等地。