法律分析：不签定劳动合同是违法行为，劳动者可以以此要求单位支付双倍工资，最高为11个月。证据方面，能够证明劳动关系即可，比如工资条，打卡记录、工装、工作往来信息、同事证言等。而工资应当按照合同约定发放，包括基本工资、奖金、津贴、提成等全部费用。拖欠或扣发工资违法，劳动者可以要求全额发放，并支付拖欠部分25%的经济补偿金。超过合同约定工资发放日15天以上算拖欠。拖欠的工资最好是可以协商解决，协商不成可以通过仲裁或者是诉讼的方式解决问题。因此，即使是没有签订劳动合同也是要给劳动者做出双倍工资的补偿的。
法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》
第十条 建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
第十八条 劳动合同对劳动报酬和劳动条件等标准约定不明确，引发争议的，用人单位与劳动者可以重新协商；协商不成的，适用集体合同规定；没有集体合同或者集体合同未规定劳动报酬的，实行同工同酬；没有集体合同或者集体合同未规定劳动条件等标准的，适用国家有关规定。