对胃是一种很好的保护。
根据现代医学的观点来看的话，我们这样的开水冲鸡蛋做出来的效果就是非常滑嫩，也很容易吸收。这样很明显就是可以减轻我们身体里面胃的负担，所以针对于我们的胃来说是一种比较健康的方式。
最后就是因为鸡蛋黄里面就是含有一种神奇的物质卵磷脂，这一种物质是可以在胃粘膜的表面慢慢地形成一层非常薄的疏水层，那么这个物质对胃粘膜就是有很强的保护作用，非常温和，对于胃的保护很好。
根据现代饮食科学的观点来看是不可取的。主要原因就是因为开水冲蛋，这样对于细菌的加热时间太短，自然也就是没有能彻底杀灭鸡蛋里面存在的那些有害的细菌，而且很严重的是这一种物质本身就是现代很可怕的禽流感病毒。
扩展资料：
每百克鸡蛋含蛋白质12.58克 ，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。
这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
参考资料来源：百度百科-鸡蛋
可以为身体补充充足的蛋白质、卵磷脂、矿物质铁等营养物质；从而就可以不错的为身体提供能量；另外这些营养物质的摄入也能够提高身体的免疫能力，从而就能预防病毒等有害物质的侵袭。
开水冲鸡蛋，虽然制作极其简单，但是存在些许安全风险：之所以说“开水冲鸡蛋”的制作方法简单，主要是由于“烧开的开水迅速倒入鸡蛋蛋液中，然后经过搅拌”就形成了这种最简单的食物。
但其实，这种做法（烹调方法）难以保证鸡蛋可以全部熟透；想要保证食物全部熟透，需要保证食物的中心温度达到75摄氏度并且需要维持30秒以上，这样的做法并不能全部满足，这样一来很容易增加一些致病菌的侵袭与危害，特别是鸡蛋当中容易滋生繁殖的“沙门氏菌”，如果沙门氏菌没有被全部消灭，那很容易因为食用不安全的鸡蛋导致食物中毒的发生。
扩展资料：
如果非要选择“开水冲鸡蛋”，请这样做：
首先，您选择的鸡蛋必须要干净、卫生、新鲜；
其次，冲泡鸡蛋的接触容器必须要经过煮沸消毒；
而且，冲泡鸡蛋的水必须是刚刚烧开煮沸的水，避免用已经放置很久的“开水”。
最后，冲泡鸡蛋之后，请您盖好盖子焖制3-5分钟，最大限度降低安全风险。
参考资料来源：凤凰网-每天早饭吃一碗“开水冲鸡蛋”，一个月后身体会有什么变
天天早上喝开水冲鸡蛋，一个月后会发生什么？答案让人想不到！