海鲈鱼怎么做才好吃？

Question

如题所述

Answer 1

海鲈鱼怎么做才好吃？我的回答是用锡纸包起来烤着吃最好吃。

鲈鱼肉多刺少，如果是活的鲈鱼大多都是清蒸比较好，但是海鲈鱼超市里卖的大多都是冰鲜的，我生活在北方不是沿海城市，所以一般都是去超市或者大卖场去买海鲈鱼，一般都是冰鲜的。冰鲜的鲈鱼清蒸要比活鲈鱼口感稍差，所以我都是用烤的方法更加好吃，有一道菜锡纸鲈鱼就是这种做法。饭店里的锡纸鲈鱼大多都是用油炸的，我们在家做可以用煎的方法。下面我就和大家分享一下家常版锡纸鲈鱼的做法吧。

===锡纸鲈鱼===

【准备食材】：海鲈鱼，葱，姜，蒜，料酒，盐，味精，生抽，青红甜椒。

【制作方法】：1.鲈鱼去腮鳞洗净，用刀在鱼身上切成花刀。把洗净的鲈鱼用葱段，姜片，料酒，盐，味精腌制20分钟。鱼头里，肚子里都要放入葱姜，再把料酒抹匀。青红甜椒切成菱形块备用。

2.锅中热油，放入腌好的海鲈鱼，煎至表面金黄，翻面再把另一面煎至表面金黄，煎鱼的时候不要来回翻动，容易把鱼皮翻掉。

3.锅中热油放入葱花，姜片，炒香倒入酱油炝锅，加入适量的清水，盘子里铺上锡纸放上煎好的鲈鱼，把炒好的汤汁倒在鲈鱼上，放入切好的青红甜椒片，再用锡纸包起来。烤箱预热200度，烤8分钟左右。把烤好的鲈鱼直接带着锡纸上桌就可以了，吃的时候把锡纸打开。

【小提示】：家常锡纸鲈鱼鲈鱼煎黄即可，煎鱼时油温不能太低，太低鱼皮不能定型。鱼头鱼肚子里都要放葱姜这样才能有效的去除腥味。翻鱼时最好用木质的铲子，不要用铁质的，铁质的容易粘鱼皮影响外形美观。烤鱼的时候不要烤的时间太长，时间太长容易把鱼肉烤老影响口感，还有一点就是烤制时间太长会有很多蒸汽，把煎好的鲈鱼表面蒸软，不会有香酥的口感。烤的时候可以翻个面，这样汤汁会更加均匀的浸泡到鱼肉中。

【总结】：锡纸鲈鱼鲜嫩的口感，金黄的外表让人看上去就非常有食欲。如果大家想吃香辣味的就把青红甜椒换成线椒和小米椒。如果换成线椒和小米椒就和葱姜放在一起炒香。

Answer 2

可以做清蒸海鲈鱼，首先将鲈鱼去鳞、腮和内脏，清洗干净，表面剃花刀，用适量的盐，少许味精、胡椒粉和料酒抹匀腌制十分钟，大葱切末，生姜切片，干红辣椒切小段，盘中放入四五片姜片，再放入鲈鱼，浇入少许的料酒，放入开水锅中大火蒸八分钟，取出蒸好的鱼，倒掉多余的汤汁，在鱼身上撒入葱末和红辣椒段，用烧热的油浇在鱼身上，再浇入蒸鱼豆鼓油即可。

Answer 3

可以做清蒸海鲈鱼，可以吃出它的原汁原味，首先把海鲈鱼用料酒还有盐腌制半个小时，去掉腥味，最后放锅里面蒸半个小时。

Answer 4

鲈鱼是餐桌上经常吃到的一道美味，这种食材味道很鲜美，我觉得最好吃的做法就是清蒸了，首先把鲈鱼清洗干净，然后用葱姜蒜进行腌制，放入蒸锅中蒸熟，最后淋上蒸鱼豉油即可食用。

Answer 5

清蒸海鲈鱼。与洗净去除内脏，铺到排的上铺上一层姜片和葱段。上锅大火蒸熟。蒸熟后拿掉姜。放上葱丝。起锅热油把热油倒到葱丝上。撒点生抽。