可能是椰青收割的时间过早，导致味道过酸，给人感觉与平常的椰青味道不一样。
椰青在椰肉未形成的时候味道是酸涩的，椰肉形成时味道开始变甜，在完全成熟的时候味道开始变淡，所以第一次买的人很难买到好喝的椰子水。
纯正的椰子水就应该是青椰子里面的那种，口感确实是偏酸的，以为是天然的植物水并没有进行过任何加工，所以口感并不如想象中的好。这种天然的椰子水的味道也有三个阶段，不熟悉的不好判断什么时候好喝。
椰汁的生产说明
我们经常在超市买到的盒装或者瓶装的椰汁，并不是像一开始想的那样就是从椰子里面直接倒出来的。乳白色的椰汁是野果加上椰子水，然后经过人工的加工和添加多种材料，最后生产出来的产品，严格意义上讲并不是纯粹的椰子水，而是以椰子为原材料生产出来的饮料。
椰汁的生产厂家一直宣传的是没有添加剂，而并不是没有经过加工，这也让很多人混淆了这个概念。椰汁的没有想象中的那么难以获取，一个老椰子经过加工可以生产1200毫升左右的椰汁出来，最后成品的椰汁的味道和口感更容易让人接受并喜爱。
大家不要以为加工过的就不好，也是可是被中医成为“养生第一果汁”，在夏天还有清凉解暑的功效。
以上内容参考：百度百科-椰青
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