先说一下我们平常煮面条的流程，首先锅中加入水，然后水烧开以后再放入面条，锅中调入少许的调味料，最后将面条煮熟后捞出锅即可。
这样煮出来的面条为什么会口感不筋道呢？原因是少了两个步骤，那就是面条没有经过焯水跟过凉水，所以导致煮好的面条口感不筋道，不好吃。
正确的操作流程：煮面条的第1步，锅中加入适量的水烧开，然后把准备好的面条放入锅中焯水30秒，这一步的目的是将面条表面上多余的面粉给煮出来，这样做面条就不会再粘锅，或者是粘连在一起了。
第2步，面条过水：锅中的面条焯水30秒后，用漏勺将面条先捞出来，放入事先准备好的冷水中进行过凉，然后再次将面条放入锅中进行煮制，这样煮熟的面条，口感吃起来又筋道还好吃。
一、煮面条的第一招“起泡下面”很多煮面条都采用的水烧沸才下入面条，其实这样做是错误的，因为水煮沸后能够使面条粘连或者是变软，这样做出的面条不够筋道，正确的方法是，当水烧至8成热，也就是80度，水开始起小气泡的时候，是下入面条最恰当的时间，所以这就是“最忌开水下锅”的原因。
二、煮面条第二招“两开”三开饺子，两
开面，在煮面条时，一定要让面烧开三次，也就是需要点水两次，也叫两开，因为面条下入时需要将面煮开，煮差不多一分钟时加水烧开，然后再点水烧开，所以是三次，一定要记住，是点水，而不是加水，也就是水不易太多。
三、煮面第三招“捞面”不要看是简单的捞面，也有讲究，其实据我观察，很多人都很不会捞面，都是将碗端得老高，使面条不能很好的捞入碗中，其实很简单，将碗边紧靠在锅边上，用筷子轻轻一挑动，面条就很轻松的老茹碗中了，所以捞面也是非常重要的一步，煮熟的面条搁在锅中时间过长，难免会是本来筋道的面条发软。
四、煮面第三招“过水”众口难调，有人喜欢吃热面，有人喜欢将面过水，其实过水这一步是有必要的，因为刚刚出锅的面条的温度特别高，用低于刚出锅时的温度的水过一下，就会起到冷却作用，也能将面条变得更加筋道滑爽，但是，老年人和小孩不宜用凉水，将开水晾温比较好，因为太凉的面会影响肠胃消化。