东北菜是比较受欢迎的,比如说锅包肉和东北大拉皮儿是非常好吃的。如果你想做出好吃的东北菜,就应该舍得放油,如果油少的话,那东北菜就会变得非常的难吃。并且你还应该购买比较好的原材料,比如说锅包肉最好选用猪的后腿肉,这样就会比较的滑嫩。如果你用鸡胸肉做锅包肉,那么锅包肉就会比较难吃。
用大锅炒,放入宽油。
东北的冬天是比较冷的,所以就会做一些乱炖式的菜,虽然说的是乱炖,但真的非常的好吃。如果你想把东北菜做的非常好吃,那你就应该用大锅炒,然后用柴火烧。这样的东北菜就会带着锅气,也是很多东北人心目中的老东北菜。所以在做东北菜的时候是应该开大火的,如果你只是用小火熬煮,就会把菜熬得非常的烂,比较难吃,根本就不是东北菜。所以一定要开大火并且舍得放油,这样才能让东北菜比较的油润,不会那么的干涩。如果你想买东北菜,做的比较好吃,还应该加入一些猪油,这样才能让菜比较香。
选择比较好的原材料。
东北菜的秘诀之一就是原材料,如果原材料不好的话,也会让菜形似神不似。所以如果你想做好的菜,应该用好的材料,最好用东北产的蔬菜,因为那个地方的蔬菜是比较甜的,非常的脆嫩爽口。比如说东北的地三鲜就是特别好吃的,可以选用东北的土豆以及茄子,然后加入不怎么辣的菜椒,就能制作出非常好吃的地三鲜儿。在做锅包肉的时候可以选择猪的后腿肉,这个地方经常的活动,肉就会非常的滑嫩。
总结
其实做东北菜根本没有一些秘诀,只要你舍的放油并且购买比较好的原材料,那么东北菜就会比较好吃。