求番薯黄夹的做法

Question

如题所述

Answer 1

番薯黄夹，也称番薯皇夹，外形类似于蒸饺，由新鲜番薯及番薯粉制作而成，外皮软糯可口、金黄剔透，故得以此名。其发源于浙江省乐清市翁垟街道，经百年传承发展，现已成为温州最著名的小吃之一。 步骤①鲜番薯蒸熟去汤，搀入番薯粉搅匀，放置备用②用手搓取少许，擀成皮备用③内馅加入馅猪肉、豆干和葱韭的拼料，也有红白糖或麻心，做成饺子模样④放入蒸锅蒸熟至外皮晶莹金黄

Answer 2

番薯黄夹，也称番薯皇夹，外形类似于蒸饺，由新鲜番薯及番薯粉制作而成，外皮软糯可口、金黄剔透，故得以此名。其发源于浙江省乐清市翁垟街道，经百年传承发展，现已成为温州最著名的小吃之一。 步骤①鲜番薯蒸熟去汤，搀入番薯粉搅匀，放置备用②用手搓取少许，擀成皮备用③内馅加入馅猪肉、豆干和葱韭的拼料，也有红白糖或麻心，做成饺子模样④放入蒸锅蒸熟至外皮晶莹金黄

Answer 3

【用料】     

红番薯 560g， 猪肉 300g  ，豆腐干 170g ，咸菜 200g  ，番薯淀粉  220g ，糯米粉  50g ，木薯粉 50g，水 适量 ，酱油，老酒，白糖，鸡精，玉米，油   适量，葱 适量 ，虾皮适量 ， 姜，大蒜适量    

 

【步骤】

蒸番薯的时候，把配料洗干净，切碎，猪肉用家用的搅拌机搅碎。

 

把蒸好的番薯放到大的盆里，晾凉的时候开始炒馅料。把玉米油倒锅里热，放姜片大蒜，煸香后把姜片大蒜捞出来扔掉。放肉末，炒的变色了，就适量的老酒、酱油和白糖。炒均匀后放入豆腐干，再次炒均匀后放入咸菜和虾皮，炒匀，关火，放入鸡精和葱，搅拌均匀，盛到碗里，晾凉。

 

用木铲把番薯压成泥，可以加入少量凉开水，把所有的粉都放到大盆里，开始揉面团，中间还得加少量水，直到揉成不粘手的面团，盆的边沿也揉干净了。从来没揉过面团的亲，可以先剩少量粉，以免水加多了。揉好后，揪成一个个大概35g左右的小团。

用手把小团揉光滑的圆，再用手指压个洞，再捏成薄薄的皮。注意，要均匀，不然容易破。

用调羹勺入炒好的馅料，再像包饺子一样，两边合拢，捏严实，不要漏口。

蒸锅的屉用锡纸包好，刷一层油，家里没有锡纸就直接刷油，刷油是为了蒸好后不粘屉，好拿，不然容易破。大火蒸十分钟左右就可以了。蒸好颜色会变通透点，大家可以依此来判断生熟。蒸好，稍微凉下就可以吃了。

Answer 4

番薯黄夹
食材用料：

红番薯560g

猪肉300g相克食物

豆腐干170g相克食物

咸菜200g

番薯淀粉220g

糯米粉50g

木薯粉50g

水适量

酱油，老酒，白糖，鸡精，玉米油适量

葱适量相克食物

虾皮适量相克食物

姜，大蒜适量

菜谱做法：

1.番薯去皮，上锅蒸15～20分钟，筷子戳下，确认已经熟透。

2.蒸番薯的时候，把配料洗干净，切碎，猪肉我就用家用的搅拌机搅碎了，懒得剁。

3.把蒸好的番薯放到大的盆里，晾凉的时候开始炒馅料。把玉米油倒锅里热，放姜片大蒜，煸香后把姜片大蒜捞出来扔掉。放肉末，炒的变色了，就适量的老酒、酱油和白糖（因为咸菜已经够咸了，所以不放盐先），炒均匀后放入豆腐干，再次炒均匀后放入咸菜和虾皮，炒匀，关火，放入鸡精和葱，搅拌均匀，盛到碗里，晾凉。

4.用木铲把番薯压成泥，可以加入少量凉开水，把所有的粉都放到大盆里，开始揉面团，中间还得加少量水，直到揉成不粘手的面团，盆的边沿也揉干净了。从来没揉过面团的亲，可以先剩少量粉，以免水加多了。揉好后，揪成一个个大概35g左右的小团。

5.用手把小团揉光滑的圆，再用手指压个洞，再捏成薄薄的皮。注意，要均匀，不然容易破。

6.用调羹勺入炒好的馅料，再像包饺子一样，两边合拢，捏严实，不要漏口。

7.蒸锅的屉用锡纸包好，刷一层油，家里没有锡纸就直接刷油，刷油是为了蒸好后不粘屉，好拿，不然容易破。大火蒸十分钟左右就可以了。蒸好颜色会变通透点，大家可以依此来判断生熟。蒸好，稍微凉下就可以吃了。