不可以生吃。
2014年，上海师范大学的研究人员剖检了来自当地市场罚没的赤链蛇、大王蛇、黑眉锦蛇共29条，显微镜观察结果显示，蛇的寄生虫感染率达96.55%。
此前，杭州市疾控中心地方病寄生虫病防治所调查显示，本地野生青蛙有25%感染曼氏裂头蚴的情况、而蛇的感染率高达100%。
这些调查结果表明，蛇类寄生虫感染率高、感染强度大，其中检出的裂头蚴为人畜共患寄生虫。这表明，生吃蛇皮、蛇肉、蛇血以及生吞蛇胆等，存在感染寄生虫的极大风险。
扩展资料
蛇胆是蛇体内贮存胆汁的器官。传统医学认为，具有清热解毒、祛风祛湿、明目清心等功效。医学研究表明，蛇胆中含有丰富的微量元素铜、铁、钙、镁、维生素C、维生素E等。
恰当地服用蛇胆，可改善肌体循环，增强免疫力。临床上，药用蛇胆也对多种疾病有很好的疗效。在我国，蛇胆川贝液、蛇胆川贝枇杷膏、蛇胆川贝散等中成药也很受欢迎。
参考资料来源：人民健康网-当你生吃蛇胆时，它可能也正准备“吃”你
综上所述 蛇胆可以吃 但不宜生吃。
蛇胆是一种贵重的中药材，性寒味苦，具有行气化痰、祛风湿、明目益肝、清热解毒之功效。蛇胆中含有胆汁酸、甘氨胆酸、牛黄酸和生物活性酶等多种元素。
一般的吃法就是生吞，但这是一种民间偏方，不值得推广。因为蛇胆有轻微的毒性，食用不当会致命，而流传已久的“蛇胆能行气活血、明目清火”的说法在《中华本草》等权威中医药著作中均未提及。
蛇胆致命的原因：
许多人误认为将蛇胆连同白酒一道吞服就能起到杀菌的作用，但在不刺破蛇胆的情况下，白酒对胆汁中所含的病菌根本无能为力，反而只会促进胃肠道对胆汁的吸收，加剧毒副作用。另一方面，胆汁中含有许多由肝脏输出的有毒物质，有严重肝毒性偏向，其中还可能含有引发免疫机制作用的药物成分。在吞服蛇胆的同时，也就将这些有毒物质同时吞入体内，加重了自身肝脏、肾脏、胆囊的排毒压力，极易损伤体内各器官的功能，诱发肝、肾功能衰竭。
蛇胆可以吃，但不能咬破，其味特苦。蛇胆自古以来就是一种珍贵药材，广泛应用于临床或民间。蛇胆之所以被奉为珍贵的中药，是因它具有极好的药用价值，它能搜风去湿、清凉明目、止咳化痰。
临床上应用于治疗风湿性关节炎、眼赤目糊、咳嗽多痰、小儿惊风、半身不遂、痔疮红肿、各种角膜疾病等，均有良好疗效，民间还有食蛇胆来治胃病的传统食疗法。
蛇胆的颜色大多以碧绿色为佳，一般将淡黄或橙黄的叫作“水胆”，通常不入药。平时要想获取质量好的蛇胆，须把活蛇饿上7～10天左右后再取，因蛇在不吃东西的情况下，胆汁的积聚量最浓、最多，取出后放在避光，通风的阴凉处，鲜胆一般不宜放置过久。
蛇胆最好不要生吃。
生吃蛇胆易引发中毒性疾病，轻则恶心、呕吐、头晕，重则危及生命。这是因为蛇胆含有胆汁毒素、组织胺、胆盐及氰化物等物质，进入人体胃肠道后，其毒性成分被吸收并进入肝脏，再由肾排出。
因此，中毒患者以急性肾功能衰竭和肝损害的发生率最高，其次表现为胃、肠、心脏、脑等脏器受累，若不及时抢救，死亡率很高。
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扩展资料：
蛇胆的食用方法
日常生活中，很多人不懂得蛇胆的正确服用方法，错误服用可能会导致中毒，甚至危及生命。正确的食用方法是：
1、高度数白酒泡制
可将蛇胆在高度数白酒(60°-65°为宜)中泡一个月以上，然后喝蛇胆的酒。这样能起到杀菌的作用，避免感染沙门菌等肠道传染病致病菌。
2、高温处理
可以蒸熟服用：将蛇胆放入锅中蒸熟后食用，该方法是利用高温将蛇胆中的寄生虫和细菌杀死。除此之外还可以购买经过高温处理的干蛇胆食用，同样能够避免寄生虫感染。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/蛇胆/1491635"target="_blank"title="百度百科-蛇胆">百度百科-蛇胆