第1个回答 推荐于2016-01-30
主料
虾 红辣椒
大蒜 香葱
辅料
香油适量 生抽适量
白糖适量
蒜蓉开背虾的做法步骤
1. 虾洗净后,剪去虾须,虾枪。用剪刀剪开后背挑出虾肠。
2. 红椒,大蒜,香葱洗净备用。
3. 蒜葱和辣椒剁成蓉,用适量生抽和白糖拌匀。
4. 香油烧热,手放锅上方明显感到热气。浇入调好的蒜葱蓉上拌匀。
5. 虾背用剪刀剪开或是用刀划开,把调好的葱蒜蓉嵌入虾背中。
6. 装盘后,上锅蒸至3-5分钟后出锅即食。
小贴士
建议用新鲜的活虾,我是买来冻在冰箱里,解冻后身体都软了,虾头摇摇欲坠,干脆直接给全剪了。
开虾背时建议用刀划开,用剪刀剪开的明显不均匀。