'空心核桃酥怎么做

Question

如题所述

Answer 1

核桃酥是著名汉族小吃，原名核桃糕。中国北方和南方均有出产，不同产地出产的核桃酥口味有所不同，其中以北京、天津，广东、云南、台湾出产的核桃酥最为有名。由于主要用核桃和枣为原料其营养价值非常高，其特点是质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。

方法一：
配方
红枣碎，糖和油的分量减少，小苏打 （可放可不放），大概如下
材料：普通面粉120克，细砂糖40克，植物油50克，
鸡蛋30克，核桃碎30克，红枣碎20G，泡打粉1/2小勺
做法：
1、面粉和泡打粉，混合均匀过筛后加入白砂糖， 红枣切碎，核桃仁备用
2、将核桃碎，红枣碎，倒入面粉中，加入植物油，蛋液后混合均匀后揉成面团
3、取一小块面团，搓成小圆球后压扁
4、表面刷上蛋液
5、烤箱180度预热后烤 15分钟，直到表面金黄色即可

方法二：
先把面粉过筛，放在案板上围成圈，把食物、食臭粉、白砂糖、糖浆、鲜蛋放在圈内擦匀使之溶解，再放入油料、核桃仁和匀，然后把面粉投入拌匀，分成200个小剂，用手搓成圆形，放进饼盘，在每个饼坯中央用手指压一小孔，扫上蛋浆，粘上榄仁，再扫一次蛋浆，入炉用140～150℃烘烤至金黄色，饼面有裂纹为佳。
操作步骤：
1核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用，
面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用，猪油充分软化．
2将过筛后的粉类，再过筛到盆里，倒入糖，蛋液，猪油，用筷子将糖，蛋液和猪油充分搅拌均匀，然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团
3倒入烤熟掰碎的核桃仁，拌和均匀
4揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上，逐一做完所有面团
5烤箱180度预热好，中层烤约13分钟后，移至上层再烤约4分钟至表面上色均匀．