书籍的话，推荐一本，《从零开始学开水果店》
书籍的目录为：
第一章 新手认知篇
1.1 现在适不适合开水果店？
1.2 开水果店利润高吗？
1.3 开水果店有哪些风险？
1.4 开水果店选择加盟还是自营？
1.5 开水果店有哪些预算支出？
1.6 卖水果选择什么场地？
1.7 开水果店一个人单干行不行？
1.8 水果店行业好不好做？
第二章 开水果店筹备篇
2.1 选址环境调研
2.2 选定店面位置，筹备开店资金
2.3 店铺装修及货柜采购
2.4 办理相关的手续
2.5 水果进货采购开业
2.6 预估营业收入
2.7 日常打理
第三章 水果店选址篇
3.1 店面选址类型
3.2 建议选址地段
3.3 选址原则
第四章 水果店装修篇
4.1 店面招牌装修
4.2 店面出入口装修
4.3 天花板装修
4.4 店内墙面装修
4.5 水果架及水果柜选购要点
4.6 水果架选择的技巧
4.7 水果店内布置
第五章 门店果品分类篇
5.1 国产水果分类
5.2 进口水果分类
5.3 水果功效大全
第六章 水果上架标准及护理方法
6.1 苹果类
6.2 梨类
6.3 柑橘类
6.4 蕉类
6.5 葡萄类
6.6 核果类
6.7 芒果类
6.8 瓜类
6.9 进口水果类
第七章 1-12月份应季水果产地及上市时间
7.1 一月份应季水果及产地
7.2 二月份应季水果及产地
7.3 三月份应季水果及产地
7.4 四月份应季水果及产地
7.5 五月份应季水果及产地
7.6 六月份应季水果及产地
7.7 七月份应季水果及产地
7.8 八月份应季水果及产地
7.9 九月份应季水果及产地
7.10 十月份应季水果及产地
7.11 十一月份应季水果及产地
7.12 十二月份应季水果及产地
第八章 水果产地大全及批发市场大全
8.1 全国水果产地大全
8.2 全国水果批发市场大全
第九章 门店设备维护篇
9.1 陈列架
9.2 冷藏柜
9.3 电子称
9.4 扎口机
9.5 包装机
9.6 刀具
9.7 灭蝇灯
9.8 展示柜
9.9 降温设备
9.10 收银系列
第十章 水果采购技术
10.1常销100种水果采购验收标准
10.2水果采购需具备的能力
10.3避免水果采购中的坑
10.4果品采购经验总结
10.5果品采购常用工具
10.6水果等级采购分类标准
10.7如何制定采购计划
10.8采购计划实操流程
第十一章 水果上架及陈列技术
11.1水果陈列布局技巧
11.2水果的陈列排面技巧
11.3水果陈列遵循的原则
11.4水果的摆放方式
11.5水果陈列注意事项
第十二章 水果包装技术
12.1水果包装袋介绍
12.2水果包装盒介绍
12.3水果装袋技巧
12.4创意包装
12.5水果的采购物流包装
第十三章 水果果切技术
13.1水果果切要点
13.2 水果果切常用刀法
13.3水果果切实操教程
13.4果切搭配技巧
第十四章 水果鲜榨果汁技术
14.1 鲜榨果汁做法
14.2 鲜榨果汁配方
第十五章 水果定价及数据分析技术
15.1水果定价技巧
15.2水果店财务数据分析
15.3水果价格波动规律
15.4水果店主要数据指标计算公式
第十六章 水果门店销售技术
16.1 试吃销售技巧
16.2 为顾客挑选水果
16.3 面向客户的销售技能
16.4 向顾客推销利益
16.5 如何向顾客推销水果产品
16.6 诱导顾客成交
16.7 识别顾客的购买信号
第十七章 控制水果损耗技术
17.1降低水果损耗的方法
17.2水果的保鲜存放技术
17.3水果降低损耗的技巧
17.4水果保鲜
17.5 水果鲜度管理标准
第十八章 水果店营运手册
18.1 人员管理
18.2 营业管理
18.3 商品管理
18.4 促销管理
18.5 服务管理
18.6 收银管理
18.7 门店常用表格
书籍出品：水果店早读课。
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