豆类食品的营养特点

Question

注重的是特点

Answer 1

蛋白质含量高而且质量优。大豆、黑豆等含蛋白质在35%-50%之间，不但是一般植物食物中蛋白质含量的数倍，而且比一般动物食品中的蛋白质含量高得多。大豆中的完全蛋白质都是优质蛋白，是最好的植物蛋白质。尤其是含有丰富的赖氨酸是一般谷类食物所不能比拟的。所以大豆及其制品享有“植物肉”之称。

含有丰富的脂肪。大豆含脂肪高达15%-20%，是优质的食用脂肪的原料。不但含量高，而且营养价值高。大豆的脂肪中含不饱和脂肪酸高达85%，有丰富的必需脂肪酸，亚油酸含量约50%以上。还有丰富的硫胺素、核黄素，还有磷脂和豆固醇等，对降低血胆固醇有一定益处，是肥胖者、老年人和心血管疾病患者的优质食用脂肪。

含糖低。豆类是一种高营养、低糖类食品，是糖尿病、肥胖症及心血管疾病患者的理想食品。

Answer 2

首先富含膳食纤维，其次含有不同的功能性因子。
大豆：富含大豆异黄酮、大豆多肽。
黑豆（大豆中的黑色品系）：表皮含有丰富花青素。
红豆（大豆中的红色品系）：滋养心脏。
绿豆：滋阴润燥，养肝明目。本回答被网友采纳

Answer 3

含有纤维素，本回答被网友采纳

Answer 4

对肠道吸收好

Answer 5

顺气