什么是低筋面粉 与普通面粉有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦，低筋面粉的面筋含量在22%至26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间，低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10%。

Answer 3

低筋面粉是普通面粉里面的一种。

面粉是一种由小麦磨成的粉末，为最常见的食品原料之一。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。本回答被提问者采纳

Answer 4

低筋面粉可以用高筋面粉混入淀粉而成，适合做蛋糕一类的，我个人理解就是没有那么有筋头，用手攥一把会散，但是高筋面粉不会，他会成块状，适合做面包。或者饺子之类的。你可以会去尝试一下，我用高筋面粉做过蛋糕，做出来的口感没有那么松软，会有Q感，还有就是做出来的糕点和饼干也会比较硬，没有那么脆！以上是我个人尝试后的结果！

Answer 5