黄豆酱焖腐竹是一道简单又美味的家常菜，它的鲜香和豆香味能很好地提升饭菜的口感。以下是制作这道菜的详细步骤：
【食材准备】
腐竹：适量（约200克）
黄豆酱：2-3汤匙
猪肉（可以选用五花肉或瘦肉）：适量（约150克）
大蒜：3-4瓣
姜：一小块
青红椒：各1个（可根据口味添加）
葱：适量
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙（可选，主要用于上色）
料酒：1汤匙
糖：少许
水或高汤：适量
食用油：适量
盐：适量
【步骤】
准备腐竹：将腐竹提前用温水泡发，泡至软化后，切成段状，备用。
处理肉：将猪肉切成薄片或小块，用料酒、生抽腌制10分钟。
切配料：大蒜和姜切片，青红椒切丝或块，葱切段。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至油温适中。
爆香调料：先下姜片和蒜片，炒出香味。
炒肉：将腌好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色。
加入黄豆酱：将黄豆酱加入锅中，和肉片一起翻炒，让肉片均匀裹上豆酱。
加入腐竹：将泡发好的腐竹加入锅中，翻炒均匀。
调味：加入生抽、老抽（可选）、糖和适量的水或高汤，调整味道。
焖煮：盖上锅盖，中小火焖煮10-15分钟，让腐竹充分吸收豆酱和肉的味道。
加入青红椒：将切好的青红椒加入锅中，翻炒均匀。
收汁：大火收汁，直至汤汁浓稠，调整盐分。
出锅：撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
泡发腐竹时，可以用热水加速软化过程，但不要用沸水，以免腐竹失去口感。
黄豆酱的量可以根据个人口味调整，喜欢更鲜香浓郁的可以多放一些。
焖煮过程中注意观察汤汁，以免烧干。
如果喜欢口感更丰富，可以在炒肉时加入蘑菇、胡萝卜等其他蔬菜。
完成以上步骤后，一道美味的黄豆酱焖腐竹就做好了，它的鲜香和豆香味能很好地搭配米饭，成为餐桌上的一道佳肴。
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