灌汤包，又称小笼包，是一种流行于中国江苏省无锡、上海等地的传统小吃。它以其薄皮大馅、汤汁鲜美而著称。在家制作灌汤包需要一定的技巧，但是跟着以下步骤，你也可以做出美味的灌汤包。
材料准备：
高筋面粉：适量
猪肉馅：500克
鸡骨或猪骨：适量（用于熬制高汤）
姜片、葱段：适量
调味料：酱油、盐、糖、料酒、胡椒粉、鸡精等
冰皮：适量（用于包裹肉馅，保持汤汁）
水：适量（用于和面和熬汤）
高汤制作：
将鸡骨或猪骨清洗干净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫。
加入姜片、葱段和适量的料酒，小火慢炖数小时，直至汤汁浓郁。
过滤掉杂质，只留下清汤，放凉后冷藏，使油脂凝固，便于去除。
取出凝固的油脂，剩下的就是清澈的高汤。
面皮制作：
将高筋面粉加入适量的水，揉成光滑的面团。
盖上湿布或保醒膜，让面团醒发约30分钟。
将面团擀成薄片，用模具或杯口切成圆形面皮。
肉馅调制：
将猪肉馅放入碗中，加入盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉和鸡精。
加入适量的冷水，一边加一边搅拌，直到肉馅吸水变得粘稠。
加入切碎的冰皮，这是为了在蒸制过程中形成汤汁。
包制灌汤包：
取一张面皮，放入适量的肉馅。
用手指捏住面皮边缘的一部分，顺时针或逆时针旋转，一边转一边用另一只手的大拇指和食指捏出褶皱，直至完全封口。
包好的灌汤包应该底部平整，上部圆润，中间有一个小尖顶。
蒸制灌汤包：
在蒸锅里铺上蒸笼布或者垫上一些蔬菜叶（如白菜叶），防止包子粘锅。
将灌汤包放入蒸锅，留出适当间隙，因为蒸熟后包子会膨胀。
大火将水烧开后，转中火蒸约10-15分钟。
蒸好后，关火稍微闷一会儿，防止包子迅速冷缩影响口感。
享用：
将灌汤包小心地取出，配以醋、姜丝等调料。
食用时要小心烫嘴，可以先咬一个小口，吸食汤汁，再享受肉馅和面皮的美味。
制作灌汤包需要耐心和细心，尤其是在包制和蒸制的过程中。但当你品尝到自己亲手制作的美味灌汤包时，所有的努力都会变得值得。祝你在家制作灌汤包成功，享受美食的乐趣！
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