红酒质量的优劣的辨别方法和技巧有什么?

Question

如题所述

Answer 1

在挑选红酒时，消费者通常希望确保所购买的酒品品质上乘。以下是一些专业推荐的辨别红酒优劣的方法和技巧，希望能对您有所帮助。
**辨别红酒优劣的方法：**
**1. 观察颜色：**
真正的红酒含有花色苷，这是一种来自葡萄皮的自然成分。在碱性环境下，花色苷会发生化学反应，呈现深颜色。纯正的红酒在遇到碱时颜色会非常深，而勾兑的假酒颜色则浅或不显色。
**2. 查看酒标信息：**
通过酒标上的信息可以快速判断酒品真伪。例如，中文背标上的条形码含有产地的信息，可以帮助消费者辨别酒品的真伪。
**3. 分析条形码：**
条形码可以提供酒品来源的线索。例如，中国产的商品条码以690-692开头，法国的是30-37，德国的是400-440，美国和加拿大的是00-09。如果一款声称是法国进口的红酒条码以69开头，那很可能是不真实的。
**4. 了解优质酒庄：**
酒庄的声誉和地理环境对酒品的品质有很大影响。记住一些知名的优质酒庄有助于选择高品质的酒款。
**辨别红酒是否变质的常识：**
**1. 异味：**
如果红酒有霉味、地下室潮湿味或类似醋的气味，这通常表明酒品已经变质。强烈的葡萄干味也可能是品质下降的迹象。
**2. 甜味：**
如果红酒中出现类似波特酒的甜味，这可能意味着酒品在过热的环境中储存过，已经不适合饮用。
**3. 软木塞的状态：**
软木塞突出可能是红酒储存过热的标志。
**4. 颜色变化：**
红酒若呈现棕色色调，通常表示已过最佳饮用期。白葡萄酒若变为深黄色或褐色，通常意味着已经氧化。
**5. 涩味和香气：**
缺乏水果味、口感粗糙且涩味突出的红酒通常已变质。
**6. 汽水味道：**
如果平静的红酒出现汽水味道，这可能是二次发酵的结果。然而，某些特定类型的葡萄酒如奥地利的绿维特利纳可能会有轻微的气泡。
**红酒的注意事项：**
1. 红酒的“保质期”实际上是指其“适饮期”。
2. 优质红酒可能需要10至20年才能达到最佳适饮状态。
3. 酒品变质可能是由于储存不当，而不仅仅是过期。
4. 过了“保质期”的酒品通常仍可饮用，但口感和品质可能有所下降。
5. 葡萄酒的储存需要适宜的温度、避光、避免振动，并保持软木塞湿润。