Java学习的核心课程包括：
1. Java编程语言基础。这是学习Java的第一步，包括Java的基本语法、数据类型、运算符、流程控制等。了解Java的基础，是进一步深入学习Java的重要基础。
2. Java面向对象编程。这是Java语言的核心思想，包括对类的概念的理解和使用，如何定义和使用对象，多态、封装、继承等。这些内容都是Java开发中必须掌握的。
3. Java核心技术和API的学习。如字符串处理、集合框架、异常处理、多线程技术、文件输入输出流等。这些技术是Java开发中非常常用的。
4. Java Web开发技术。如Servlet、JSP、AJAX等，这些是进行Java Web开发的基础技术，也是构建企业级应用的关键技术。
5. 数据库技术。如JDBC数据库编程，以及使用流行的数据库如MySQL等。这是进行数据处理和存储的基础技能。
6. 框架技术的学习。如Spring、Spring Boot、MyBatis等是当前流行的Java开发框架，能够大大提高开发效率。此外，还有像RESTful API设计等技术也需要掌握。
7. 软件设计与开发方法学。例如设计模式、UML统一建模语言等，这有助于构建高质量的软件系统。另外一些高级课程如Java并发编程、Java性能优化等也是值得学习的方向。
学习Java需要掌握以上课程，这些课程涵盖了从基础到高级的各个层面，只有掌握了这些知识和技能，才能在实际的开发工作中游刃有余。同时，不断地实践和积累经验也是提升Java技能的关键。