芥末的正式名称为芥末酱或者芥末调味酱。
接下来是对芥末的详细解释：
芥末是一种调味料，也被称为芥末酱或芥末调味酱。它主要由芥菜的种子经过研磨或浸泡制成。芥末具有独特的辛辣味道和气味，常被用来增加食物的风味。它的味道强烈而独特，能够为各种食物增添新鲜感。芥末酱一般呈糊状，经常用于三明治、寿司、汉堡等食品的调味。除了作为餐桌上的调味料，芥末也用于烹饪过程中，为肉类、海鲜等食材增加风味。它的使用历史悠久，在世界各地的料理中都有广泛的应用。
由于芥末具有强烈的刺激性味道，使用时要适量，以免过于刺激影响食物的整体口感。同时，对于不习惯其味道的人来说，可能需要一段时间来逐渐适应并接受它的独特风味。但是正因为其鲜明的特点，使得食物在味道上更加丰富多元。