活海蜇怎么处理才能吃 活海蜇如何处理才能吃

Question

如题所述

Answer 1

1、海蜇的处理方法以及吃法：鲜海蜇是不能直接吃的，因此一定要经过处理方可使用。新鲜海蜇一般要用食盐、明矾经过三次加工、腌制，滤去水分后才能去除毒素。加工完毕，在海蜇食用前还要经过反复浸泡、漂洗，脱去食盐、明矾，清洗完后还需将海蜇用食醋浸10分钟以上，因为附在海蜇表面的副溶血性弧菌对酸最敏感，如此就可以杀死附在海蜇上的副溶血性弧菌，这样之后食用起来较为安全。
2、原料：白菜拌海蜇皮适量、盐适量、味精适量、香油适量、香醋适量。
3、海蜇皮清洗干净后，切成丝。
4、用清水浸泡2小时，中间换三次水，洗去腌渍海蜇皮的盐和矾。
5、浸泡好的海蜇皮控干水分后，放在漏网里，用80度左右的热水冲淋一下，并迅速过凉水挤干水分备用。
6、大白菜一分为二，取白菜心，斜切成细丝。
7、大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用。
8、所有原料混合，添加香油拌匀后，撒上盐和味精上香醋拌匀即可。