我在四川,看见很多人做香肠,前些天我也就做了些,在菜市场做的,别人给做好我拿回家直接就挂上没管了,距今有七八天了,昨天偶然听人说做好的香肠要用牙签戳上小孔,否则会坏,我就去看了下我的香肠,果然上面长了很多白色的东西,有点像霜那样的,现在我非常担心,我是第一次做,没经验,也没有给香肠戳孔,现在外面长了好多白霜一样的东西 请问四川做香肠的老手们 那个白霜一样的东西是什么?是发霉了吗?那香肠肉还能吃吗? 我做了40斤呢。。5555愁死了,请快解答。
香肠做好了是不是必须得在每一小节上用牙签穿一下小孔啊?不穿是不是肉在里面肯定就会坏呢?
这是油脂,天气变冷,油脂凝固成这样的。吃的时候用热水洗一下就可以。人造肠衣腊肠的肠衣大多数也是由猪肠制成的,但是合成了部分胶原蛋白肠衣。
而胶原蛋白肠衣所使用的原料,大多数是来自动物的大小肠。人造肠衣分为透气性肠衣和非透气性肠衣。透气性肠衣又可分为可食性的和非可食性的肠衣两种,可食性肠衣是以动物的皮等作为原料。
扩展资料:
1、Bratwurst(烤肠)
由小牛肉、牛肉及猪肉制成。是一种流行快餐,常由街头小贩煎、烤后售卖。如 "Thuringer Rostbratwurst" (图灵根肠)和 "Nurnberger Rostbratwurst" (纽伦堡肠)。
2、Bruhwurst(煮肠)
由精细研磨的生猪肉、牛肉、鸡肉、培根、奶酪和其他调味料制成。一般会加添加剂并在 80℃ 左右温度下煮熟,具有松脆均匀的口感。大约有 700 种,如 "Munchener Weiswurst"(巴伐利亚白肠)和 "Frankfurter Würstchen"(法兰克福香肠)。
参考资料来源:百度百科-香肠