县城,医院旁边,生意不好原因,店多,人少。我该采取什么方法才能帮到家里呢,全家都是靠这个店吃饭的啊。
改变,这我知道,但有没有一些具体的例子给以指导。
明确饭店的定位:确定好想服务的顾客类型,饭店的服务档次,并且有针对性开展相关活动与服务。
了解饭店竞争对手:通过了解与比较竞争对手,发现饭店在各方面的优劣势,做到保持好优势,同时弥补自己的不足。
维持好老顾客:对于顾客,不可只顾眼前利益,用一些活动或者是折扣,把老顾客紧紧拉拢住,一位老顾客可能会带来十位新顾客。
温馨提示:主要从服务和竞争的角度去寻找问题的原因。
餐饮店生意不好,这应该是很多开店的人都会问到的问题。现在餐饮门槛越来越低,做餐饮的人越来越多,竞争也就越来越大。
这就需要餐饮人不断完善自己,先丰富自身,稳定老顾客,然后开展营销活动,吸引人气。
关于选址、装修等已成定局的影响因素必妞儿在这就不多说了,主要说一下还能注意改进的地方。
菜品质量
餐饮生意不好点先从自身找原因。
菜品口味怎么样?顾客是否喜欢?这要站在顾客的角度上去看待这些问题,顾客是上帝,他们的喜好才是餐厅经营下去的动力。
每次饭后可以询问一下顾客对用菜品有没有什么建议,这样根据顾客反馈及时改进,顾客看到你们在不断改进,餐厅的菜品质量也会越来越好。
服务质量
现在顾客用餐已经不是简单的解决温饱问题了,更多的追求的是一种精神需求、用餐体验。
从顾客进门到用餐结束离开,每一秒都会影响到顾客是否二次消费。点餐之前仔细询问顾客口味,吃不吃辣要不要香菜等等,一定要记清楚不要搞混;桌面纸巾及时更换、桌子旁边都放个小垃圾桶,及时清理;上菜上慢了及时抱歉;顾客走后及时清理桌面,仔细擦拭油渍等等。
营销策略
丰富完善了自身之后,就可以开始开展营销活动,增大餐厅的曝光量了。
题主可以在自身可以承受的经济范围内,适当开展一些营销活动,不时推出新活动,维护老顾客的同时吸引新用户,特别是在节假日一定要抓住这个客流量高峰期开展有效的营销活动,这是绝佳曝光的机会。
1.推出特色产品,口味具有特色特殊。
2.多多推广自己的饭店名字。
3.多拉回头客,老客户介绍新客户。
4.收费一定要合理,食品一定要干净。
主要从服务和竞争的角度去寻找问题的原因吧。
首先,应该明确饭店的定位,也就是你想服务的顾客的类型,服务的档次---不同档次的饭店顾客所希望得到的服务是不一样的,有针对性地开展活动、提供服务。
其次,应该确认饭店的竞争对手是谁(主要是和你提供同一档次服务的饭店),他们的情况怎么样?通过比较可以发现你的饭店在各方面的优势和劣势,要保持好优势,防止被你的竞争者所抄袭;同时要弥补自己的不足。
最后,也是最关键的一点,对于顾客,不要只顾眼前利益,要注意老顾客的维持,因为一般说来饭店只是在做老顾客的生意,不要随便得罪顾客。
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