葱的生长过程：发芽期：播种到第一片真叶出土伸直。幼芽期：从第一片真叶出现到定植，长达8-9个月。葱白形成期：从定植到入冬前停止生长，大概120-140天。返青期：当升温到7℃时葱开始返青，到花薹露出叶鞘。抽薹期：从花苞露出叶鞘到始花。开花结籽期。
从播种之后到第一片真叶出土伸直属于发芽期，环境适宜这个阶段大概需要7到10天。为了促使葱种子尽快发芽、出土，最好提供温暖的环境、湿润的环境，控温在20℃左右最好。
从第一片真叶出现到定植属于幼苗期，幼苗期比较长，长达8-9个月之间。为了方便管理，可将幼苗分为幼苗前期、休眠期、幼苗生长旺期。
从第一片真叶出现到越冬大概要40-50天的时间，这个时间段幼苗比较小，抗性差，必须要加强管理，保证畦面湿润，促使幼苗旺盛生长。若是畦面干燥，容易导致枯苗情况。等进入休眠期之后要加强管理，及时添加覆盖物来保暖，避免受冻。
从定植到入冬前停止生长属于葱白形成期，这期间大概120-140天之间。定植之后葱的生长速度就会变慢，秋季降温之后生长旺盛。此时要加强肥水管理，及时追肥、浇水，还要分期培土，促使旺盛生长，加速葱白形成。当降温到4-5℃时生长速度减慢，慢慢进入产品收获期。
春季温度回升，当升温到7℃时葱开始返青，到花薹露出叶鞘属于返青期。这期间不会再分化新叶，要及时浇灌返青水，中耕松土，提高温度，促使根系发育。
从花苞露出叶鞘到始花属于抽薹期，这期间的生长重点是花薹和花器官的发育。进入抽薹期之后要控制浇水、追肥，避免花薹旺长，一旦旺长容易倒伏。葱进入开花结籽期后要注意病虫害的防治，尽量提供温暖、通风好、光照足的环境，尽可能延长功能叶的寿命。
小葱的种植时间和方法
小香葱四季均可以栽种，适宜生长温度在十八摄氏度到二十三摄氏度，小香葱不耐干旱，光照强度要求中等即可。春茬：1月移栽，3月—4月中下旬采收。
夏茬：4月下旬至6月初移栽，5月—7月底采收。秋茬：8月—9月下旬移栽，9月中下旬至11月上市。冬茬：10月—11月移栽，1月—2月采收。
栽前要对幼苗进行筛选，剔除病株、伤残株、弱株。筛选后剪去须根先端，留2～3厘米以促使新根发育。按行距20厘米、株距10厘米移栽，每穴栽植4-6株。春葱、秋葱可适当稀植，定植宜浅，约3厘米—5厘米，栽后及时浇定植水。