在语言和语法学中，"u"和"u:"代表两个不同的音素或音标。
1. "u"（无长音符号）通常表示短元音音素，类似于英语中单词"put"中的音素（/ʊ/）。这是一种比较短暂的音素，发音方式是舌头放在口腔中部，嘴唇稍微圆起。它在很多语言中都存在，如英语、法语、德语等。
2. "u:"（有长音符号）通常表示长元音音素，类似于英语中单词"boot"中的音素（/uː/）。这是一种相对较长持续的音素，发音方式是舌头放在口腔后部，嘴角稍微外展且嘴唇圆起。它也在很多语言中有使用，如英语、法语、德语等。
在具体使用上的区别：
"u"常用于表示短元音，例如单词"book"(/bʊk/)、"put"(/pʊt/)等。
"u:"常用于表示长元音，例如单词"moon"(/muːn/)、"food"(/fuːd/)等。
需要注意的是，每种语言的发音规则和使用方式可能有所不同，所以具体的使用还要根据语言和单词的语境来确定。