食物介绍
鱿鱼属软体动物类，是乌贼的一种。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
别名
适宜人群
一般人群均能食用鱿鱼。
禁忌人群
脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食鱿鱼。
功效
养胃健胃、养肝护肝、补气益气、滋阴补阴
一克热量
75大卡
食疗效果
1.防治贫血
鱿鱼中的钙、磷、铁元素的含量非常丰富，对于骨骼发育和造血非常有利，还能够治疗贫血。
而鱿鱼中的多肽和硒等微量元素对于抗病毒防辐射也是非常有效的。
2.预防带血综合症
鱿鱼中含有大量蛋白质和人体所需的氨基酸，还富含牛磺酸，这使鱿鱼具有降低血液中的胆固醇含量的功效，还有利于疲劳的缓解，视力的恢复和肝脏功能的改善。
3.预防糖尿病
鱿鱼能够使胰岛素的分泌得到促进，还可以预防糖尿病的发生，能使肝脏的解毒作用得以加速，预防由于酒精肝导致的肝脏功能的损害，喝酒时吃鱿鱼是非常合适的做法。
4.抗病毒，抗射线
选购技巧
优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。
保存秘诀
鱿鱼应该放在干燥通风处，一旦受潮应该立即晒干，否则易生虫、霉变。
烹调方法
先在水里放些白醋，然后把鲜鱿鱼在水中泡十分钟，之后取出鱿鱼。
在鱿鱼背上的中间部分划一个“十”字，一手捏住鱿鱼头，一手扯住十字打开的口的一边，一撕，鱿鱼的皮就会下来一大片。
食用方法
由于鱿鱼中有一定量导致痛风的物质，所以尽量不要食用过量，尤其对于痛风患者更应慎食。
鱿鱼有多种吃法，可炒吃、酱爆，亦可制成鱿鱼丝、鱿鱼干或炸成鱿鱼圈食用。
搭配宜忌
宜：鱿鱼与猪蹄同食，能达到补气养血的功效。
鱿鱼与干木耳同食，可以使肤质嫩滑。
忌：
鱿鱼不能伴着番茄酱吃，不然会加重肾脏负担。
生活妙招
暂无生活小技巧
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