食物介绍
鱿鱼属软体动物类,是乌贼的一种。目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的名称叫“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼,它的名称叫“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
别名
适宜人群
一般人群均能食用鱿鱼。
禁忌人群
脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食鱿鱼。
功效
养胃健胃、养肝护肝、补气益气、滋阴补阴
一克热量
75大卡
食疗效果
1.防治贫血
鱿鱼中的钙、磷、铁元素的含量非常丰富,对于骨骼发育和造血非常有利,还能够治疗贫血。
而鱿鱼中的多肽和硒等微量元素对于抗病毒防辐射也是非常有效的。
2.预防带血综合症
鱿鱼中含有大量蛋白质和人体所需的氨基酸,还富含牛磺酸,这使鱿鱼具有降低血液中的胆固醇含量的功效,还有利于疲劳的缓解,视力的恢复和肝脏功能的改善。
3.预防糖尿病
鱿鱼能够使胰岛素的分泌得到促进,还可以预防糖尿病的发生,能使肝脏的解毒作用得以加速,预防由于酒精肝导致的肝脏功能的损害,喝酒时吃鱿鱼是非常合适的做法。
4.抗病毒,抗射线
选购技巧
优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。
保存秘诀
鱿鱼应该放在干燥通风处,一旦受潮应该立即晒干,否则易生虫、霉变。
烹调方法
先在水里放些白醋,然后把鲜鱿鱼在水中泡十分钟,之后取出鱿鱼。
在鱿鱼背上的中间部分划一个“十”字,一手捏住鱿鱼头,一手扯住十字打开的口的一边,一撕,鱿鱼的皮就会下来一大片。
食用方法
由于鱿鱼中有一定量导致痛风的物质,所以尽量不要食用过量,尤其对于痛风患者更应慎食。
鱿鱼有多种吃法,可炒吃、酱爆,亦可制成鱿鱼丝、鱿鱼干或炸成鱿鱼圈食用。
搭配宜忌
宜:鱿鱼与猪蹄同食,能达到补气养血的功效。
鱿鱼与干木耳同食,可以使肤质嫩滑。
忌:
鱿鱼不能伴着番茄酱吃,不然会加重肾脏负担。
生活妙招
暂无生活小技巧
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