白酒属于蒸馏酒。
白酒是中国传统的一种酒类，其独特的酿造工艺和口感使其在国内外享有盛誉。以下是关于白酒的详细解释：
1. 白酒的基本定义。白酒是一种以粮食为主要原料，通过酿造、发酵、蒸馏等工艺制成的酒类。白酒的酒精度数较高，一般都在40度以上。
2. 白酒的酿造工艺。白酒的酿造过程非常复杂，包括原料的选择、糖化、发酵、蒸馏等环节。其中，蒸馏是白酒独特酿造工艺的重要步骤，通过蒸馏将酒液中的酒精和其他成分分离出来，形成白酒。
3. 白酒的分类。根据香型、酿造工艺和酒精度数等因素，白酒可以分为多种类型，如酱香型、浓香型、清香型等。每种类型的白酒都有其独特的风味和特点。
4. 白酒的文化价值。在中国，白酒不仅是一种饮品，更是一种文化的载体。白酒与中国的饮食文化、社交礼仪等密切相关，是中国人日常生活中不可或缺的一部分。
综上所述，白酒是一种通过蒸馏工艺制成的蒸馏酒，具有独特的酿造工艺和口感。同时，白酒也是中国文化和社交的重要组成部分。