啤酒鸭的做法和配料

Question

如题所述

Answer 1

配料：鸭子、菠萝、青红椒、葱、生姜、啤酒、食用油、食盐、生抽、白胡椒粉、白糖、淀粉。
做法：
1、首先把鸭子先放入清水中浸泡，去除血水、鸭毛和杂质，将清洗干净的鸭子均匀的剁成小块，放入碗中备用。
2、准备一块菠萝，将菠萝去皮去籽，清洗干净以后，改刀切成菱形的小块，青红椒各斜刀切成小块。
3、剁好的鸭肉中放入葱段和姜片，倒入50毫升啤酒，加入少许食盐，用手抓匀，腌制一下（啤酒加生姜可以去腥）。
4、把锅烧热，加入少许油滑锅，油热以后倒入腌制好的鸭肉煸炒，煸炒出油脂，炒出香味呈现出微微的焦黄色。
5、煸炒成微微的焦黄色以后，倒入腌制鸭肉剩下的啤酒，加入5克食盐、10克生抽、少许白胡椒粉、10克白糖（去腥提鲜）。
6、加入所有调料后搅拌均匀，待烧开之后把上面的一层浮沫去掉，盖上锅盖，焖煮15-20分钟。
7、15-20分钟之后，拿掉锅盖，放入切好的菠萝，大火收汁至汤汁浓稠。
8、待汤汁收至浓稠以后，加入切好的青红椒（既可以调色又可以补充丰富的维生素C），稍微翻炒一下。
9、最后淋入少许的水淀粉勾芡，翻炒均匀以后就可以出锅了。