酒精酒与纯粮酒的区别

Question

如题所述

Answer 1

一、原料的区别
粮食酒采用纯粹的粮食作为原料，通过酒曲的作用进行发酵，随后进行蒸馏生产。而酒精酒的主要原料是食用酒精、水和各种香精香料等呈香物质，以及糖精等用来改善口感的物质。
二、工艺的区别
粮食酒的酿造过程通常较为复杂，需要经过蒸煮、加曲、发酵、蒸馏、储藏等多个步骤，经过一定时间的窖藏，使得酒体香味自然、口感丰富、营养价值高。相对而言，酒精酒的生产周期较短，只需勾兑完成后即可装瓶销售。酒精酒的生产受时间和原料的影响较小，可以实现快速、大批量生产。
三、酿酒成本不同
粮食酒的酿酒成本较高，首先，酿酒工序复杂，需要经过制曲、拌料、发酵、蒸馏、储藏、勾兑、包装等多个环节。以茅台酒为例，其生产周期长达五年，成本自然较高。粮食成本方面，酿酒通常使用玉米、高粱、小麦、大米、豌豆、绿豆等农作物，这些农作物的价格因地区而异。人工成本也是较高的部分，包括普工、调酒师、质检、销售、管理人员等，人员工资根据地区不同，但通常不会低于每月三四千元，还不包括社保等费用。新酿成的酒需要一定时间的窖藏以达到最佳口感，这又增加了成本。此外，包装成本也不容忽视，包括酒瓶、瓶盖、瓶标、外盒等。国家税费也是酒企的一项重要成本。因此，一般粮食酒的零售价基本在六七十元以上。
酒精勾兑酒的生产成本相对较低，直接使用食用酒精和水进行勾兑，半个月即可完成生产。以勾兑53度白酒为例，一吨食用酒精可勾兑出近4000瓶，每瓶成本约2元左右。