在北京地区，民间特别流行喝高沫，所谓的高沫实际上就是碎茶叶渣子，在香气、滋味方面与成条形的茶是差不多的，如果不在乎茶形、颜值，高沫的性价比还是比较高的，便宜又好喝。
高沫是茶叶碎沫
高沫也叫高碎，实际上就是一种茶叶碎末，是普通老百姓老北京的最爱，相当于常见的茶包，不过不同的是，高沫是将各种高级茶叶的碎末按照比例调配好的，是专门筛选出来的，品质上有一定的保证。
通常来说，高沫更多的是茉莉花茶的碎渣，一些茶叶店在卖完了花茶后，会将剩下的碎渣收集起来，以较低的价格继续出售，这是旧时北京特有的一种茶，又叫劳保茶，主要出售给买不起好茶来喝的底层平民。
茶叶也有高低贵贱之分，好茶叶价格昂贵，平民老百姓很难买得起。茶叶铺的商人往往会把叶片饱满完整的茶叶挑出来，以高价出售给达官显贵，而碎掉的茶叶渣子扔了可惜，干脆混在一起，以低价专门卖给平民老百姓。
大部分高末都是多种碎茶叶混在一起了，味道上要比单一的茶叶复杂一些，口感上也感觉更重一些。卖的最好的高沫要数老北京老字号张一元家的，是将各种优质茶叶加工成高沫，经过特殊搭配而成，口感不错，销量很好。