南瓜粉蒸排骨是一道色香味俱佳的传统家常菜，它将鲜嫩的排骨与软糯的南瓜结合，通过粉蒸的方式使肉质更加鲜美，南瓜也更加入味。下面是一份详细的南瓜粉蒸排骨的做法：
【材料准备】
排骨：500克
南瓜：适量
米粉：适量
生姜：一小块
蒜瓣：几瓣
青红椒：各一小个
葱：适量
豆瓣酱：1大勺
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许
白糖：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
五香粉：少许
花椒粉：少许
八角：1-2个
油：适量
【步骤】
排骨处理：将排骨洗净，剁成小块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出后沥干水分。
腌制排骨：在排骨中加入切碎的生姜、蒜末、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、五香粉、花椒粉和八角，搅拌均匀后腌制30分钟以上，让排骨充分吸收调味料的味道。
南瓜处理：将南瓜去皮切块，可以根据个人喜好切成适当大小的块状。
米粉处理：将米粉用清水浸泡后沥干，以便裹在排骨上。
裹粉：将腌好的排骨均匀地裹上一层米粉，确保每块排骨都裹上了一层。
摆放：在蒸盘底部铺上一层南瓜块，然后将裹好米粉的排骨放在南瓜上面，可以适当压紧，让排骨和南瓜更好地结合。
蒸制：将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制约40分钟至1小时，直到排骨熟透，南瓜变软糯。
出锅：蒸好后，撒上切好的青红椒丝和葱花，增添色彩和香气。
上桌：将蒸好的南瓜粉蒸排骨端上桌，趁热食用，味道更佳。
【小贴士】
选择排骨时，最好选择带有一定脂肪的排骨，这样蒸出来的排骨更加鲜嫩多汁。
米粉可以提前浸泡，这样更容易裹在排骨上，也有助于排骨的熟透。
蒸制时间根据排骨的大小和厚度来调整，确保排骨完全熟透。
可以在蒸制过程中检查一下水量，以免水干锅烧。
如果喜欢辣味，可以在腌制排骨时加入适量的辣椒粉或者辣椒油提味。
总之，按照以上步骤，你可以做出一道美味的南瓜粉蒸排骨，既能满足视觉享受，又能迎合味蕾的需求，是一道适合家庭聚餐的佳肴。
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