清理方法:
1、先在牛肚上加食盐和醋,用双手反复揉搓,直到黏液凝固脱离。
2、将牛肚翻转过来,仍加食盐和醋揉搓,洗去黏液。
3、将牛肚分成小块,投入冷水锅里,边加热边用小刀刮洗,直到水烧沸,牛肚变软,再取出,仍用水反复冲洗干净。
牛肚营养:
1、牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
2、一般人都可食用,尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
参考资料来源百度百科--牛肚