第2个回答 2011-01-05
本草纲目》记载:“谷芽”,气味甘、温,具有“快脾开胃、下气和中、消食化积”的功效。糙米就是将稻谷脱壳后的米,在超市中就有售卖。食用糙米和发芽糙米在美国和日本等地已有多年的实践经验,相信很快也会在中国引爆一场米食革命。
自制糙米发芽米的过程并不复杂:将糙米用温水(温度不宜太高)充分浸泡,在水里加一点盐以防止细菌滋生,每天更换三次水;用黑色的胶袋覆盖浸泡的容器口,以保持一定的温度,当糙米长出0.5~1毫米左右的“米芽”就行了(正常室温下约需浸泡2~3天)。烹煮时另换净水轻轻淘洗,米与水的用量比例大约是1∶1.5。
这个“发芽”过程对于糙米来说等于“怀孕”,能使糙米中所含的“酵素”得到充分的活化与生物转换,远远超越了其原本的营养价值。
当糙米长成发芽米后就产生了瘦身的功能,因为发芽糙米含糖低,其丰富的γ氨基丁酸和植酸,能减少体内的中性脂肪,促使血压、血糖恢复正常,活化体内细胞,消除浮肿,令肌肤更有光泽。发芽糙米所含的食物纤维是白米的3.78倍,能够增进人体肠胃蠕动,改善消化道有益菌群的环境,促进体内毒素排出,改善便秘。
如果想要瘦身,只要不吃或尽量少吃甜食,吃少量的肉类、大量的蔬菜,将每日食用的白米饭换成糙米发芽米饭,就能轻易地实现您健康又美丽的愿望!
发芽糙米还具有保健功能,对老年痴呆等病症具有预防作用,而且吃发芽糙米比吃精米更有“嚼头”,能令咀嚼者充分运动下颌,预防面肌下垂。