做凉拌菜用什么醋

Question

做凉拌菜用的到底是什么醋？凉拌的之前需要煮么？还是直接倒进去凉拌？ 糖又怎么放？具体的凉拌菜做法是怎样的？

Answer 1

玫瑰米醋，纯酿米醋与佐餐醋比较适宜于凉拌，因为这种醋酸度为4%左右，味较甜，具有较强的助鲜作用。

凉拌的食材用不用煮这个问题得依据具体的材料而定，不能一概而论。通常肉类都需要煮熟后再凉拌，蔬菜类多数无需焯水，但不能生吃的蔬菜还是得先焯一下水，断生，另外木耳菌类的也需要在沸水中焯过再凉拌。

凉拌菜通常为了提鲜，需要放少许糖，糖可与醋及其他佐料一起加入。下面以凉拌黄瓜为例讲一下具体的操作方法：

第一步，将黄瓜处理干净拍成适宜大小的丁。

第二步：加入少许食盐与少许白醋腌制五分钟。

第三步，将熟油、蒜沫、姜沫、糖、醋放在一个碗内调拌均匀。

第四步：倒入黄瓜中，拌匀便可。

Answer 2

Answer 3

陈醋或者凉拌醋,有些直接拌就可以,有些就要水焯过后过水在拌,拌的时候加盐,鸡精,醋,少许糖,喜欢辣的可以加辣椒油

Answer 4

厨邦的纯米醋就最适合凉拌了啊！做出来的凉拌菜清新爽口。家里人特别喜欢吃凉拌菜，每次我用这个醋做他们都说好吃！

Answer 5

以前我每次做出来都感觉味道差一点点，后来一个厨师好友告诉我说厨邦纯米醋做凉拌菜很好吃，去买了试，那个味道就对了。